偶看新闻李彦宏 五级领导力:春天不可缺的清肠草 韭菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:56:52
开篇语
中国人爱吃菜，但如果细细研究起来，大家爱吃的菜也就那么几种，如春天的韭菜和菠菜，夏天的黄瓜和辣椒，秋天的萝卜和冬天的白菜等。为了让您更加了解每种蔬菜的来历、功效、挑选方法、储存知识、烹煮常识、所含营养及与其他蔬菜不同的地方，本版首次推出“蔬菜系列”稿件，请专家为您讲讲每种蔬菜背后的故事。
韭菜的身份档案
韭菜为百合科、葱属、以嫩叶和柔嫩茎为主要产品的多年生宿根草本植物。韭菜别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。韭菜原产于我国。早在2000年前的汉代，我国就已有了利用温室培育韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。韭黄应该是最早的软化栽培蔬菜。韭菜于9世纪由中国传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培。
青蒿黄韭试春盘
韭菜一年四季均可食用，但以春季食用最佳。韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。而春季的韭菜最为辛香、鲜嫩、可口。
唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》一诗中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。宋代诗人苏东坡也有 “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的赞美春韭的诗句。古人有立春时节食春盘的习俗。春盘又称辛盘、五辛盘。即在盘中盛上大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋时期，元日有食五辛盘的风俗，意在尝新。唐宋以后，演变为立春之日食春盘。
韭菜可提高人体免疫力
韭菜有清肠草的美称。春天的韭菜除了具有鲜嫩可口、气味辛香的特点外，更是一种养生、健康的蔬菜。韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，膳食纤维3.3克，还含有大量的维生素。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。有机硫化物具有一定的杀菌消炎作用，可提高人体免疫力，并能降低血糖，对糖尿病及合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。除此之外，硫化丙烯还可抑制胃肠道细菌，可将硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。食用含有硫化物的蔬菜有益身体健康。
现代医学和营养学研究证明，膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但可促进胃肠蠕动，减少有害物质与肠壁接触的时间，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张等症。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用，在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，抑制血清胆固醇上升，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。韭菜有归肾壮阳、止泄精、暖腰膝之效，凡肾阳虚导致梦遗、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都应经常食用韭菜。
韭菜可以清炒，也可以与鸡蛋、肉丝或豆芽同炒。韭菜做馅尤为大众所爱，无论水饺、包子，还是馅饼、春卷，最香的都要算韭菜馅了。猪肉韭菜馅解馋，鸡蛋韭菜馅鲜美。
小贴士
1.选购韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
2.春季韭菜鲜嫩，烹饪时要掌握好火候。
3.储存韭菜时，可用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，或者将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处。
4.因多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
中国人爱吃菜，但如果细细研究起来，大家爱吃的菜也就那么几种，如春天的韭菜和菠菜，夏天的黄瓜和辣椒，秋天的萝卜和冬天的白菜等。为了让您更加了解每种蔬菜的来历、功效、挑选方法、储存知识、烹煮常识、所含营养及与其他蔬菜不同的地方，本版首次推出“蔬菜系列”稿件，请专家为您讲讲每种蔬菜背后的故事。
韭菜的身份档案
韭菜为百合科、葱属、以嫩叶和柔嫩茎为主要产品的多年生宿根草本植物。韭菜别名草钟乳、起阳草、懒人菜等。韭菜原产于我国。早在2000年前的汉代，我国就已有了利用温室培育韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。韭黄应该是最早的软化栽培蔬菜。韭菜于9世纪由中国传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培。
青蒿黄韭试春盘
韭菜一年四季均可食用，但以春季食用最佳。韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。而春季的韭菜最为辛香、鲜嫩、可口。
唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》一诗中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。宋代诗人苏东坡也有 “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的赞美春韭的诗句。古人有立春时节食春盘的习俗。春盘又称辛盘、五辛盘。即在盘中盛上大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋时期，元日有食五辛盘的风俗，意在尝新。唐宋以后，演变为立春之日食春盘。
韭菜可提高人体免疫力
韭菜有清肠草的美称。春天的韭菜除了具有鲜嫩可口、气味辛香的特点外，更是一种养生、健康的蔬菜。韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，膳食纤维3.3克，还含有大量的维生素。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。有机硫化物具有一定的杀菌消炎作用，可提高人体免疫力，并能降低血糖，对糖尿病及合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。除此之外，硫化丙烯还可抑制胃肠道细菌，可将硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。食用含有硫化物的蔬菜有益身体健康。
现代医学和营养学研究证明，膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但可促进胃肠蠕动，减少有害物质与肠壁接触的时间，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张等症。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用，在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，抑制血清胆固醇上升，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。韭菜有归肾壮阳、止泄精、暖腰膝之效，凡肾阳虚导致梦遗、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都应经常食用韭菜。
韭菜可以清炒，也可以与鸡蛋、肉丝或豆芽同炒。韭菜做馅尤为大众所爱，无论水饺、包子，还是馅饼、春卷，最香的都要算韭菜馅了。猪肉韭菜馅解馋，鸡蛋韭菜馅鲜美。
小贴士
1.选购韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
2.春季韭菜鲜嫩，烹饪时要掌握好火候。
3.储存韭菜时，可用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，或者将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处。
4.因多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
春天的韭菜----------
歇后语 春天的韭菜--( )
春天的韭菜
歇后语：春天的韭菜的后面是什么？
谁知道:船头上跑马---- 春天的韭菜----- 胆小鬼坐飞机-----
歇后语填空：胆小鬼坐飞机——（ ）、春天的韭菜——（ ）
狗撵鸭子（）春天的韭菜（）胆小鬼坐飞机（）
韭菜的吃法
韭菜籽的辨别
韭菜真的能益精吗？
韭菜盒的做法？
韭菜不可以和什么东西一起吃啊?
关于韭菜的黄叶问题
韭菜生长的探究方案？
韭菜得名的原因是什么？
韭菜鸡蛋包子的做法
北京哪有卖韭菜籽的？
韭菜夏天病虫害的防治
韭菜的生长特性是```
为什么春天不可以吃牛肉?
韭菜中含有哪些对身体有益的元素?缺了会怎样?
怎样除去口中的韭菜味？
什么地方有买韭菜籽的啊?
谁会做烩茄丝？？！？里面带韭菜的那种！