偶看新闻一场恋爱音乐:卫生打扫标准及管理制度
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 10:41:10
卫生打扫标准及管理制度
为达到卫生管理标准，更好的高服务质量，现做出如下卫生标准，望员工牢记，认真工作，严格执行。
一、 每天认真参加例会，例会后主动检查设备是否完好，清理所在区域卫生，做到一桌、一擦、一拖、一喷、一换、一检查。
二、 配发的拖把、扫帚、抹布时刻保持干净整洁，做到一次一清洗.维护卫生必须勤洗、勤扫、勤拖、勤控、勤换。
三、 具体要求：
1、 消毒柜：保持清洁、整齐、物品按要求进行分类摆放，不准旋转非营业用品，物品必须按规定的数量，种类要求摆放。
2、 垃圾桶：干净整洁，周围无水渍，垃圾无异味，垃圾袋按规定系好，摆放合理的位置，班后清洁干净摆好。
3、 台、凳、椅、沙发、吧台、班前后必须擦干净，不粘手，无酒渍。缝隙无杂物，无灰尘，摆好整齐，无破损。
4、 天窗、空调品、抽风品：保持干净，无灰尘，无污渍，无异物悬挂，无破裂脱落。
5、 地面:地面香口胶、污水、杂物、烟头需及时清除，保持地面的光亮。
6、 玻璃：每天刮洗干净，无手痕、水渍，斑点（包括大门）。
7、 骰盅、烟缸按要求统一摆放，保持整齐，无酒渍，无污物，不粘手，无破裂.
8、 杯类：保持干净，无破裂、水渍、污渍、手印，并按要求摆放到位。
9、 卫生间：干净，无异味，洗手池无蓄水，物品摆放整齐，台面干净。
10、 包间：地面、墙面、平面、镜面干净整洁，无浮沉，室内装修无污渍浮尘，房间无异味，茶几、电脑柜、沙发表现、电视及空调擦拭干净，无污渍水渍，摆放整齐合理。房间死角，门框、地角线、垃圾桶擦洗干净，摆放合理，无烟灰、杂质、口香糖污点，检查房间摆放物品是否齐全，干净整洁。
四、 客人落座后，做到勤问、勤清、勤擦、勤换，建议每5——10分钟巡台，进行不间断清台，清理台面，换烟灰缸（换烟盅时要用干净的烟盅盖住脏的烟盅在桌面上滑行，轻拿轻放，不能弄乱弄脏客人的酒杯和食品）。添加杯具，将用过的多余空杯、食品盘撤出房间或桌面，并征求客人意见将空酒瓶撤出，时刻保持台面、地面干净整洁，桌面无酒渍，瓜果皮等。烟灰缸烟头不超过3——5个，空酒瓶不超过6支。
五、 客人走后，以最快速度清理台桌，配齐备用品，准备二次出售。