尸检无名女尸无字幕:嗜辣族最过瘾的7道麻辣菜——香辣牛蛙

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 22:25:25
嗜辣族最过瘾的7道麻辣菜——香辣牛蛙 (2009-12-23 09:04:59)转载 标签:

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分类: 肉菜





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    总想给爷做点新鲜的吃,上上周末从西直门华堂超市背了2大袋子的特价回来那次,其中买了点冷冻的牛蛙,去头去爪的。想给爷换着做做吃。结果人家还不咋爱吃,说我也不知道为啥,我咋就吃不出来是什么味捏。都便宜我了,我不觉得麻烦,吃的就是一个味。从小俺就爱吃鱼,俺妈小时候就教给我咋漱骨头咋漱刺啦。他准是觉得骨头多,没有大口吃肉的感觉。他真应该吃扣肉,那可都是肉。

    牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。一般人皆可食用,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪,美容养颜不怕长胖哦。下面的分步过程图含有肢解成分,限制级,含有暴力等血腥图片,请胆小或者未成年小盆友直接跳过或者在监护人看护的情况下,酌情浏览哈。

    再来一段话,以免不小心心脏脆弱的筒子们直接看到图片。选蛙最好选腿粗,个大的,肉会比较多,吃的时候才更有吃到肉的感觉。如果买的是冷冻的,建议找冰块小点的,我就是懒得在哪找来找去的扒拉,看着差不多的就成了,不过肯定是要压秤的。俺老公说了,在冰柜边上耗半天时间挑来挑去,还不如到家躺沙发上多休息会捏,流失的时间是没法计算的,这都是啥逻辑呀。我就是这样一点一点被改造了。姐妹们同情我一下吧,其实哪次也没躺沙发上歇着,反而是最快的速度解决一件事以后,又开始忙活另一件事了,要是多劳多得的年代,我一定是万元户啦。

    我买的是去头去爪的冷冻蛙,内脏啥的都已经处理干净了。拿回来以后化冰洗干净就可以直接加工了。我感觉挺方便的,整蛙切的时候也很好切,骨头不是特别硬,基本不需要剁,直接用点力切就成。不过不建议切的太碎,因为的确每一个都带骨头,太碎一个是容易出渣,一个就是不怎么好漱骨头。再说块大点吃起来才更有肉感哈。下面要开始操作了,请大家做好心理准备哈,其实我觉得没啥。

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原料:牛蛙数只(忘了几只了),葱头半个,辣椒,葱花,姜片,冰糖一小块,胡椒粉,郫县红油豆瓣酱,生抽,料酒,盐。

制作:(葱头半个切成片)

1.把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

2.这个是正面,已经开过膛了。

3.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。

4.下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。

5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

7.准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

8.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

9.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

 

ps:

1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。