偶看新闻花好月圆夜笛子简谱:生姜的功效与作用-饮食指南
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:23:14
明代大药物家李时珍尤赞赏姜的多种用途：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。”在民间，有“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”、“十月生姜小人参”等谚语。
由于姜含挥发性姜醇、姜辣素等成份，可起到调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用，故姜有“食物味精”之美誉。《红楼梦》中即有“持螯更喜桂阴凉，泼醋挥姜兴欲狂”；“酒未涤腥还用菊，性防积
王安石《字说》云：“姜能疆御百邪”，它受到历代医学家的青睐。东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中列有生姜、干姜、炮姜、姜汁的医方59则，占总数113首方剂的一半以上，最多的一次用姜量达半斤，多取其温中散寒、止呕化痰等功效。
在众多的食疗排毒方法中，医学家特别看好生姜。活血化瘀是生姜排毒的重要方法之一。因为生姜能抑制前列腺素的合成，减少血小板的聚积，通过改善大脑供血而起到防晕作用。有关研究发现，在生姜提取物中含有与阿司匹林作用相似的抗凝血成分，而其抗凝作用甚至大大超过阿司匹林，加上生姜的降胆固醇作用，使它成为预防心肌梗塞和脑梗塞的自然排毒疗法中十分有效的一种。
胆结石是以胆固醇为主的“毒素”瘀积而结成的“石头”。日本学者研究表明，生姜所含的生姜酚能抑制前列腺素合成，不仅能减少胆固醇的生成，还能促使其排出体外，因而能有效地防止胆固醇过多形成结石。现代医学证明，生姜中含有的辛辣油和姜烯酮，对伤寒、沙门氏菌等病菌有强大的杀灭作用。
“晨吃三片姜，赛过喝参汤”，这句谚语是对生姜排毒抗衰老作用的肯定。现代医学研究证明，生姜的抗老延年作用，在于它含有比维生素E作用大得多的抗氧化成分。这种成分能减少人体自由基活跃所产生的，被科学家比喻是“体锈”有害产物，老年斑就是这种“体锈”的外部表现。
头痛也往往与体内代谢产生瘀积而阻塞血管有关。生姜茶有益于活血通络和促进代谢产物排泄，因而是外治头痛的良方。方法是：取80～100克鲜姜切片打碎，茶叶20～30克，放入约3000～4000毫升水中烧开，滤去渣，待姜茶温度至50℃左右时再冲洗头面部，3～5天1次，对头痛有良好的防治作用。
生姜还具有抗癌功效，美国研究人员公布的一项研究结果显示，姜中含的具有独特气味的6一姜醇可抑制人类结肠癌细胞生长。