舞蹈结尾动作:闽菜之十香醉排骨
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十香醉排骨
/ 2008-06-16 / 16810人看过- 做法:炸
- 口味:家常味
- 猪里脊肉400克
- 荸荠50克
- 花生油40克
- 酱油20克
- 味精2克
- 姜5克
- 香醋10克
- 香油10克
- 番茄酱20克
- 白砂糖10克
- 桔汁(浓缩)
- 咖喱3克
- 芝麻酱10克
- 大葱10克
- 白皮蒜10克
- 蚕豆淀粉10克
- 水适量
- 高汤适量
十香醉排骨的做法
将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;
淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;
马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;
葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;
锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。
外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。滋阴食谱,健脾开胃食谱,贫血食谱。
食疗之功效- 促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力
- 促进生长发育降血压整肠通便消热解毒
适合人群
- 肥胖和血脂较高者不宜多食
- 咽喉干疼、咳嗽多谈、大便不利患者适宜
- 小儿消化力弱者忌食