偶看新闻bangbangbang板鸭麻辣:解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)-120102
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:43:41
解馋大肉----孜然烤寸骨(先蒸后烤)
歇了一周，只是说博客呵。
这不平静的一周啊，国内外都是，大家都相互珍重吧！
上周末大姑小姑子来接婆婆顺便玩玩，整九天，要管家里六口人的一日三餐，胃口一个赛一个的好
，是不是够我忙乎的啊？周日晚上她们走了，也没多歇昨天忙着做了两个甜品交差，今天终于可以松口气了
。
新浪的表情咋都换啦？嘿嘿,我来试下。
做道解馋的大肉，趁着乍暖还寒之季。。。
做法跟以前写过的黑胡椒烤肋排相同,还是先蒸后烤。只是调味料变动了，口味也不一样了。
1、2寸骨三条，用葱段、姜片，两大勺黄酒，两小勺盐，一大勺老抽，一大勺生抽，一勺黄糖，两个八角、一大勺孜然粉（最好再加点孜然颗粒），给寸骨做个Massage后，包紧腌渍过夜。。。
3、4：还是先将腌渍好的寸骨先蒸半小时左右（用筷子一扎就通就好了），蒸的最后几分钟预热烤箱，给寸骨刷上汤汁还有麦芽糖或蜂蜜，然后再撒上一层孜然粉，200度烤七八分钟，表面上色即可。
用先蒸后烤的办法比较容易保存肉汁而且比较容易啃，当然也可以用锡纸包裹住所有腌料先烤熟然后拆掉锡纸烤至上色，我做惯了觉得还是前者方便省时些。
这个菜在很多馆子里都能吃到，但是不少饭店里通常是过油炸过的，其实饭店好多菜包括一些蔬菜都是先过油，保持住它的模样和口感，可是那样吃进去多少油天晓得
。而我们在家制作这道菜一滴油也没用，就靠肉本身带的一点油花，同样解馋。。。
左右开弓，对焦好像不够准,不够锐
