偶看新闻我的天空mp3网盘多多:西式甜品店里少见的一种派——【清香蜜瓜派】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 00:10:03
西式甜品店里少见的一种派——【清香蜜瓜派】
说这种派在甜品店里少见，缘于这种派的做法和馅料的使用，网格编织的派皮纵横交错，没有点时间和耐心估计也是件麻烦事，苹果派、樱桃派……常见，哈密瓜派也不是处处都有的，在家吃一举两得，既有这闲暇的时间编派皮，又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅，何乐而不为？同样，夏季水果丰富，也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~
【清香蜜瓜派】
食材：(原方来自君之,个人做修改)6寸圆形派一个
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
派馅：哈密瓜300克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1.25ML，肉桂粉1.25ML，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克
表面刷液：全蛋液适量
超详细的制作过程：
1、派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖。
2、双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
3、在搓匀的面粉里加入水。
4、揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
5、派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜。
6、不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷。
7、去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁。
8、准备好做派馅所需要的所有食材。
9、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
10、倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
11、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软。
12、蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
13、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
14、将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
15、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
16、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
17、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓。
18、把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分。
19、在派盘里填入派馅。
20、用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
21、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
22、在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
【olivia说两句】
派馅可根据自己口味制作，君之的方子是苹果和梨混合的双果派，也可以做成菠萝派、红豆派，总之较硬的水果和食材都可以尝试。
刚出炉的派非常好吃，派皮酥松，派馅香甜。要是做好后不吃的话，建议食用前再烤制几分钟，让派皮恢复酥松的口感。
这是olivia做的第一个派，看了好多派的方子，被这个网格深深吸引，以后会越做越好的。
欢迎品尝~