偶看新闻严师出高徒知乎:冬季养生吃什么好
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 05:16:41
冬季养生吃什么好
大雪节气是在每年的12月7日或8日。"大雪"节气到来，预示着降雪机会将增多，雪渐大，我国很多地区的气温将下降到0℃或以下。大雪结束之日，便是冬至开始之时。
大雪节气时是一年中阴气较盛的节气，这时可以借助天气的优势来养阴，尤其对于阴虚的人来说，可以调整体内的阴阳平衡。还可以通过养精神、调饮食、练形体、适温寒等综合调养来达到养生的目的。
俗话说：大雪补得当，一年不受寒。大雪节气是冬令进补的好时机。大雪食补以补阳为主。阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。阳虚之人应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏、干、硬、冷的食物。冬令进补最简单的补法是多吃萝卜，因为老祖宗告诉我们"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方".
醋椒鳜鱼
原料：鳜鱼，泡椒，花椒，葱段，姜片，油，盐，米醋，料酒，麻油。
制作：鳜鱼宰杀后洗净；锅中放油，加入葱段、姜片，将鳜鱼略煎，加水烧开至
汤色发白，再放入泡椒烧开；加入盐、料酒、米醋，装盘放上花椒，淋上麻油即可。
功效点评
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为"水豚",意指其味鲜美如河豚。鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，及钙、钾、镁、硒等元素，肉质细嫩，极易消化。鳜鱼味甘、性平，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃等功效。
适宜人群
一般人群均可食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
豇豆干烧肉
原料：豇豆干，五花肉，葱段，姜块，油，酱油，糖。
制作：豇豆干浸泡后洗净切段；五花肉切块，焯水后待用；锅中放入油烧热，加
入葱段、姜块，放入五花肉煸炒后加入豇豆干、料酒、酱油、糖；加入水，
大火烧开后转小火，焖烧至肉酥，转大火收汁至稠即可。
功效点评
豇豆含有多种维生素和微量元素，特别是含有丰富的B族维生素；豇豆性平、味甘，归脾、胃经，有健脾补肾、利尿除湿的功效。五花肉肉味鲜美，属于平性食物，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
适宜人群
一般人群均可食用。肥胖、血脂较高者不宜多食。
铁锅八爪鱼
原料：八爪鱼（小章鱼），洋葱块，京葱段，大蒜子，辣椒，蒜苗，料酒，蚝油，酱油，糖。
制作：将八爪鱼洗净，焯水后待用；锅中放入油烧热加入洋葱块、京葱段、大蒜子、辣椒、蒜苗煸香；加入八爪鱼、料酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加入少量水；小铁锅烧热放在小酒精炉上，倒入八爪鱼及辅料即可。
功效点评
八爪鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品，它不仅含有丰富的蛋白质、矿物质，还富含抗疲劳、抗衰老的重要保健因子--牛磺酸。八爪鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，具有补血益气等功效。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱、营养不良者食用。
香菇鸡肉粥
原料：鸡肉，香菇，大米，水，香油，盐，葱末，姜丁。
制作：鸡肉洗净，放入锅中加水，烧开；放入香菇，转小火煲制成香菇鸡汤；
将烧好的鸡汤倒出，鸡肉撕成丝；取出香菇，切成粒待用；将大米洗净放
入锅中，注入鸡汤，大火烧开加入香菇粒，转小火烧至粥稠；加入盐、香
油，装盘时撒上熟鸡丝和葱末即可。
功效点评
香菇素有"植物皇后"之誉，为"山珍"之一，具有高蛋白质、低脂肪的特点，并且富含多糖、多种氨基酸和维生素。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神等功效。鸡肉富含优质蛋白质，易被人体吸收、利用，尤其鸡肉中含有的磷脂类对人体生长发育有重要作用；鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经，有补虚填精、活血脉、强筋骨等功效。
适宜人群
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
豉油皇爆河虾
原料：河虾，芹菜，胡萝卜，辣椒，香菜，洋葱，蒜茸，京葱丝，老抽，生抽，糖，水。
制作：将芹菜、胡萝卜、辣椒、香菜、洋葱等蔬菜加上水熬成蔬菜汁；加入老抽、
生抽、糖等调味成为自制豉油；锅中放油烧热，放入河虾爆炒，取出装盘；注入自制豉油，放上蒜茸、京葱丝，浇上热油即可。
功效点评
河虾营养丰富，肉质松软，易消化，尤其含有丰富的镁，能保护心血管。河虾体内还有一种很重要的物质--虾青素。虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂之一。 虾肉性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气壮阳等功效。
适宜人群
一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者更适用。如患过敏性疾病和支气管炎患者慎食。