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水中上品——茶水

  (2010-01-05 23:03:37)

民以食为天，食以水为先。

   上次我们说了，喝水最好喝白开水。但有人说，我不喜欢喝白开水，怎么办呢？今天，我选定了四种饮品作为补充，即：茶水、果汁、豆浆和酸奶。（希望有一款您喜欢） 本节，我们来谈谈茶水。

    我国的茶文化博大精深，源远流长。唐朝时候，刘贞亮就提出了以茶尝滋味，以茶养身体。现在，据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

    通常人们讲好水配好茶，相配的总让人舒服，结缘的总让人羡慕，然我们这里，仅从养生保健出发，有缘您就喝山泉水配香茗；无缘，您也可自来水去冲适宜的茶。

    那么，茶究竟怎样喝才能喝出健康呢？

一、选择适合自己的茶叶

    不同的茶叶有不同的功效，于是，人们根据自己的体质，选择适合的茶叶就尤为重要。比如：绿茶。因为绿茶属于不发酵茶，加工工艺最简单，所以营养成分保存的更完好一些。代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。常用电脑的人和喜欢吸烟的人宜多饮绿茶。再比如：红茶。红茶是发酵茶，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。  

    不同的茶适应不同的人群。但多数情况下，这些人不宜饮茶。

 1.发烧的人忌喝茶。 

    茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。 

 2.肝脏病人忌饮茶。 

   茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

 3.神经衰弱的人慎饮茶。

    茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。 

 4.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。

    茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

 5.溃疡病患者慎饮茶。
    茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。

6.醉酒者慎饮茶。
   茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

7.贫血患者忌饮茶。
   茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶.

8.空腹时饮茶。
   空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。

9.儿童不宜喝浓茶。
    因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一）。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。

10.冠心病患者谨慎喝茶。
    对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。 

11、高血压患者若饮过多过浓的茶。

   由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。

   所以，请根据自己的体质，选择喝茶。

二、不同的季节适宜喝不同的茶。

    有些老茶客一年四季的饮茶非常有讲究，他们通常做这样的安排:春季喝花茶，性温而芬芳；夏季喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花或几滴柠檬汁，更能增加清凉消暑的作用；秋季喝青茶，青茶不寒不热，能彻底清除体内的余热，使人神清气爽；冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用。

三、一天中不同的时间饮不同的茶。

   有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶。比如：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人；下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。

四、如何存茶，冲泡和饮用

    好，不管您选择了怎样的茶叶，都离不开怎样存茶，冲泡及饮用。

    首先我们谈谈茶的保存。

    茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最差。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不可放于潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3—6个月。

    其次，我们谈谈如何冲泡

    冲泡茶叶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是4克绿茶粉配450cc的白开水。洗茶是必要的，但不宜过度。由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。但洗茶时间不宜过长，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。   

最后，我们谈谈如何饮用

    每天12克茶叶最适合。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。吃油腻食物较多、烟量大的人可适当增加茶叶用量。随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。人们饮茶最佳的温度应该是60度左右，不要超过70度。

另外，注意茶垢的及时清洗。

    有关研究提出，茶垢含镉、铅、铁、砷、汞等多种重金属物质，饮茶时它们会被带入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀物，阻碍营养的吸收。这些氧化物还会引起人体神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形。故凡有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢。

五.茶与保健品共泡合饮

　　茶可与枸杞子共泡合饮。不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚为有效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定辅助疗效。

　　茶可与西洋参片共泡合饮。利用西洋参补阴虚功能和味甘辛凉的性质调整茶味泡成西洋参茶，具有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。

　　茶可与橘皮共泡合饮。橘皮泡绿茶，可宽中理气、去热解痰、抗菌消炎。咳嗽多痰者饮之有益。

　　茶可与薄荷共泡合饮。薄荷中含薄荷醇、薄荷酮，用薄荷泡茶喝，不仅有清凉感，而且疏风清热利尿。

六、隔夜茶的应用

     人们通常饮茶后都会产生隔夜茶，下面谈谈隔夜茶的利用。

     1.隔夜茶中含有丰富的酸类，氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它洗浴含漱；

     2.用隔夜茶洗头，可治头皮痒；

     3.用隔夜茶每天漱口三次,可消除口腔异味。