偶看新闻百度网盘会员微信支付:拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:52:42
拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒
大家周末愉快，吃好喝好
各地人都有自己的特色咸菜～
天津冬菜，我觉得就好像江浙人的腌雪里蕻（咸菜，雪菜），四川人的芽菜，广东人的橄榄菜和菜脯一样，都是从前人家就粥下饭做配菜的好东西。
四川也有川冬菜，不过是用芥菜腌制成，色泽黑褐；
而天津冬菜是用天津白菜腌制，色泽金黄，特点是脆爽，味道也与四川的不同，这个很咸，有比较重的蒜味。
各有特色，我这外地人就不必太多发言，还是说说我自己的吃法好了。
前段时间买了罐天津冬菜，这边常见饭店用来蒸鱼，我买来后蒸过两次了，又拿来炒道可以拌面也很下饭的菜，冬菜肉末豉香豇豆粒，名字有点拗口，其实就像什么榄菜肉末豆角，黑三剁这些个江湖号称“饭扫光”的菜一样一样滴
。
三大主角：豇豆一把，肉末一碗，冬菜适量；
这次买的是紫豇豆（这种长豆角上海人都叫豇豆），这个其实还不太紫，另一面是花色的，我在妈妈家的时候有种全紫色的，炒出来黑麻麻的不好看，可是很糯很好吃。
话说上次买这罐天津冬菜的时候，我貌似是先看中装它的小罐子，嘿嘿
重要的配角：
阳江豆豉一小把即可。辣椒两个，本来要用青红椒的，都是家中常备，却发现红辣椒没有了，正好有个黄彩椒就替上了，用了半个
冬菜太咸，冲一下水去去盐腌蒜味，呵。所有菜切成小丁，豆豉可用刀压压容易出味道。
锅里放少少油润润锅即可，将肉末先小火慢慢煸香出油，烹少许黄酒（料酒）
肉末煸黄出油后盛出，倒回炒出的油；
炒豇豆碎和冬菜，加少许水盖盖焖熟豆角，
加入豆豉辣椒碎翻炒，倒入炒好的肉末，加辣酱，尝咸味若不够补充些生抽，一点点糖调味即可。
味道咸鲜中辣，我家懒龙第一口就说这个好吃哎，真难得，通常他都是说不错，还行的。牛仔现在也常常喜欢吃点辣的了。
我们那天用来拌了面条吃。
另前一篇的心里美三吃，很多南方筒子都说买不到，嘿嘿，我不是在很南很南的南方么？超市里可能比较少见，但菜市场去看看一定有的，看最下面那条围脖，我又买了。现在运输这么发达，而且每个菜市场一定有那几个摊位的菜比较标新立异哈
周末么
放一首我原先放在旧博里，非常喜欢的歌：scarborough fair（斯卡布罗集市），这古老民歌正统本是由位男歌手唱的，最著名的版本，是西蒙与加芬克尔（Simon and Garfunkel）为电影《毕业生》所创作的主题曲(当年曾超过了披头士乐队的白色专辑，登上了1968年畅销歌曲排行榜的榜首)，这个版本是莎拉·布莱曼演唱的。