偶看新闻js动态绘制表格:客家清炖鸡00
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:14:39
极具诱惑的美味
清炖鸡的皮不似煲出来的那般软烂，是薄而软韧的，口感Q弹，香而不腻。
汤汁红亮
看看这丰腴肥美的大腿
纤细柔韧的翅膀
第一次用家里的尼康单反拍菜，嘿嘿，多拍了几张。
单反照片的质感和层次是手机无法相比的
1、新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片。
2、取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。
贴士：1、常做饭的人都知道，隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了，否则过油的汤汁不适合泡饭。2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦，千万不要把整个翅尖都剪掉了。3、个人感情因素，鸡头我剁掉不要，处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块，也可以少剪一点哈。4、关于盐的量，我说的勺是指盐罐里的小勺子，可别用喝汤的勺子啊，否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜，不过做法不同）。5、这款清炖鸡配料很随意，不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣，不喜欢药材的也可以不放任何药材，但是要放点姜片去腥，那就是原滋原味的清炖鸡了，当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。6、如果蒸锅的盖子滴水过多，一小时候后可在碗上盖锡纸，防止汤汁过多冲淡香味。