偶看新闻什么山地自行车好:萝卜干烧带鱼制作图解
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:16:22
萝卜干烧带鱼简单做法
发布日期:2011年12月22日 来源：不详 浏览： 94 人海鲜菜谱-教大家萝卜干烧带鱼的做法
准备材料：
带鱼1斤，腌萝卜干150克（没有就不用了或者换其他的），鸡蛋2个
准备调料：
花椒，大料，干红辣椒段，葱段，姜片，蒜片，酱油，醋，料酒，白砂糖，盐，干淀粉，植物油各适量
制作过程：
1.将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用；萝卜干切成小段备用。
2.带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆；
3.不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出；
4.原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香；
5.放入萝卜干翻炒；
6.加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开；
7.放入带鱼炖至收汁；
8.放盐调味即可出锅。
温馨提示：
1带鱼不要煎得太久，稍煎金黄即可，以免影响口感；
2煎带鱼要想煎得漂亮最主要的是要用不粘锅，而且要比平时做菜多放些油，不要翻的太勤，煎好一面再翻面。
3我用的是妈妈自己腌渍的萝卜干是甜口的，烧出来味道很好，很提味~只要味道清爽可口的都可以拿来入菜，不过酱味的萝卜不大适合。
4如果喜欢带些汤汁的，就不用将汁完全收干就可以起锅了，又是另一番风味~