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从小就喜欢吃番薯，不过自从后来吃过紫薯之后，就被紫薯的优雅的紫色所吸引了，后来发现紫薯是很好的增色色素，所以很喜欢用紫薯来做吃的，因为它的紫色，是全天然的色素，没有任何的添加，所以就算你天天吃也不怕对身体造成伤害，相反，紫薯的营养价值还很高呢！
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，当今，各国育成了不少紫红薯良种。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
同时，紫薯还是一种理想的减肥食品，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
对于紫薯，用来做吃的方法和番薯差不多，只不过因为它的独特的紫色，所以用来对食物着色是很好的，通常大家都喜欢用来做面包、蛋糕、馒头。而我每次一买就是一大袋,扛回来存放在阳台照着少许太阳的地方,慢慢吃，吃到后面的就变甜了。
我家紫薯的吃法有：
1、挑小条的整条煮熟吃。
2、早餐煮紫薯粥。
3、把紫薯切成小块，用来煮糖水。
4、用来做蛋糕。
5、用来做吐司、面包。
6、用来做中式的面食。
7、用来做汤圆。
8、用来做紫薯馅。
9、切成条做成紫薯干。
10、做成地瓜丸子。
11、用来做菜：象“地三鲜”，将普通的番薯换成紫薯，颜色就鲜艳起来了.
12、还有。。。。（待开发，嘻。。。）
今天做款中式面食：紫薯红枣卷,面粉和紫薯的结合,出来的效果是淡淡的紫色,好喜欢噢.
材料：
紫薯--------150克
中筋面粉----300克
即溶酵母----4克
牛奶--------100克
细砂糖------30克
红枣--------8颗
制作过程：
1、将紫薯切成小块，放微波炉用中高火加热1分钟至熟，趁热用勺子按压成泥。
2、把紫薯泥倒入面粉中。
3、即溶酵母先倒入牛奶中静置几分钟，再一起倒入面粉中。
4、用橡皮刮刀拌匀。
5、将拌匀的面粉倒在案板上，用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，发酵至2倍大。
6、发酵好的面团揉压排气，分割成24等份。
7、取三小块面团，分别搓成一样长的长条形。
8、象编辫子一样编起来，（这个女生应该都很拿手吧，嘻！）
9、编好的辫子。
10、拿一颗红枣放在辫子的中间位置。
11、把辫子围着红枣卷起来。
12、放在蒸笼上做最后发酵40分钟左右，锅内放水，大火烧开，转中火蒸12分钟左右。
TIPS：
1、紫薯泥也可以蒸熟，因为紫薯泥的含水最不同，所以水量只是用于参考，水要一点点加入。
2、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。
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