有什么好看的下马步兵:用“菌中皇后”做一道五彩缤纷的宴客菜－--竹荪大杂烩

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 21:55:11
本帖最后由 溶溶 于 2011-12-30 13:05 编辑

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对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说，今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了，这道菜用料的营养都十分丰富，其中的竹荪有菌中皇后之称，与其它６样材料集合在一起，就是一道很上得了台面的宴客菜，哈哈！再用这个船型的碟子来装上，一帆风顺的意头就出来了，是不是特适合宴客呢？

　　竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
　　竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。
　　竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，自古就列为“草八珍”之一。
　　竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

西兰花
    *防癌抗癌：西兰花中矿物质成分十分丰富，维生素含量也十分丰富，防癌效果明显。
    *增强免疫力：西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
    *降血糖：西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　栗子的营养成分丰富，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
　　鸿喜菇含高蛋白、高纤维、低醣及低脂，所含的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸其中赖氨酸、精氨酸的含量高於一般菇类。


材料：
　　鸿喜菇----1/2合
　　竹荪-----８朵
　　淮山-----100克
　　板粟-----８个
　　小西红柿---6个
　　西兰花-----100克
　　鹌鹑蛋-----6个
调味料：
　　鸡精－－－－１小匙
　　盐－－－－－１小匙
　　酱油－－－－１大匙
　　淀粉－－－－适量
　　香油－－－－１大匙
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制作过程：
　　１、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。
　　２、小西红柿氽烫后去皮。
　　３、板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
　　４、淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵。
　　５、鸿喜菇撕开成小朵，清洗干净。
　　６、锅内加入１碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮１０分钟。
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　　  ７、 将剩下的所有材料都放进锅内。
　 ８、 加入盐、酱油、鸡精。
　 ９、 开中火煮５分钟，用淀粉勾芡。
　 １０、关火后滴入香油即可享用了。

ＴＩＰＳ：
　　１、材料也可以换成自已喜欢的，按个人口味来添加。
　　２、如果有高汤，可以用高汤来煮，味道会更入味。



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