偶看新闻福冈地震:糯米肉丸
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:48:30
糯米肉丸
- 猪肉馅 250克
- 糯米 适量
- 莲藕 一节
- 紫甘蓝 几片
- 胡萝卜 一根
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 花生油 适量
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准备材料。 - 2
先处理紫甘蓝汁，锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。 - 3
将紫甘蓝汁倒入碗中。- 4
慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点几滴白醋，不过不建议那样，一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。 - 5
糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时，最好一夜。（要比平常的做法多泡一会，才会上颜色）。 糯米上色后，不要着急做丸子，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，这样裹的时候不会往下掉米粒。 - 6
莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末。 - 7
把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀。 - 8
开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米。- 9
放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可。 - 10
取出装盘。