七龙珠swag:肥而不腻的——蒜苔香辣回锅肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 19:17:24
         

    回锅肉是中国川菜的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，在四川家家户户估计都会制作。

 

    正宗的回锅肉都要用到蒜苗，但这个季节蒜苗早长大成大蒜了，再找蒜苗已比较困难了，俺就用了它一个家族的成员蒜苔来代替了，哈哈，蒜苗和蒜苔的味道差不多哈。

 

     虽然做得不太正宗，但味道很不错，香辣口味的，非常下饭哦。如果你是四川人，请飘过哦。

 

 

原料：

带皮五花肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、 蒜苔、红椒、姜、葱、蒜、花椒、鸡精。

 

做法：

1、将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

2、大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

3、将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。

4、五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片。

5、炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。

6、将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

7、将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。

8、加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。

 

温馨小提示：

这道菜用了豆瓣酱、甜面酱，都比较咸，我就没再放盐，感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。

 

 

 


怎么做肥而不腻的五花肉？ 做红烧肉的烦恼---怎么才能作到肥而不腻，口感松软而不硬？ “肥而不腻”如何翻译好呢，谢谢？ 请问猪蹄怎样做才会"耙而不烂、肥而不腻”呢？？ 我要看看那菜到底是否符合‘肥而不腻’的标准呀？如何翻译地道呢？谢谢 麦当劳的回锅肉真好吃！不知道水煮鱼怎么样？ 回锅肉的做法 回锅肉的做法 回锅肉的做法？ 回锅肉的做法？ 回锅肉的由来? 回锅肉怎么做的？ 回锅肉的最佳做法？？？ 请教回锅肉的做法~~~ 回锅肉的做法 回锅肉的做法 回锅肉的做法 谁知道回锅肉的做法 回锅肉的做法？ 猪肉怎样煮才能肥而不腻受而不渣 如何增肥比较科学而不伤身体？ “溪深而渔肥”中而字的用法 那里的回锅肉最好吃? 关于做回锅肉的问题?