偶看新闻诱捕妈妈网:假期归来觅素食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 19:07:23
经过了一个春节“酒肉穿肠过”的“奢侈”生活，假期归来，不少人想念起清淡的素食。一来减少肠胃负担 ，二来可以改善体内的酸碱平衡。本期，我们特别邀请青岛小天街的厨师杨思先生，为大家推荐几道简单易学的素食，感兴趣的你可以在家里尝试做一做。
小词典
素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物食品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些素食者极从不食用那些来自于动物的食品；也不从事与杀生有关的职业。素食的种类按境界大概分为自由素、牛羊素、鸡鸭素、鱼虾素、蛋奶素、极端素。
干锅千页豆腐
材料 ：千页豆腐、洋葱；葱丝、麻油、蚝油、味达美。
制作方法：把千页豆腐改刀切片，洋葱切丝备用。麻油热好，用葱丝爆锅，放入豆腐，淋上蚝油、味达美，并添加适量水，炖约十分钟至豆腐入味。把切好的洋葱丝垫至干锅底部，把豆腐盛出，然后开火稍炖片刻即可，在家里自己做也可以把洋葱丝直接放于炖好的豆腐里翻炒片刻。
菜品分析：这道菜所选用的千页豆腐是经过特殊处理过的，有点类似冻豆腐，但冰冻的火候较轻，不仅具有冻豆腐的韧性，更保留了普通豆腐滑嫩的口感。
徽式炒粉丝
材料：地瓜粉丝；鲜香菇、豆腐干、大头菜、色拉油。
制作方法：地瓜粉丝用凉水泡透、鲜香菇切丝、豆腐干切条、大头菜切丝备用。将色拉油热好后放入备好的地瓜粉丝、鲜香菇丝、豆腐干条、大头菜翻炒片刻即可，在翻炒之前可以添加少量味达美调味和颜色 ，家庭自做可根据个人口味喜好添加葱丝、生姜丝、辣椒丝等。
菜品分析：该菜原料选材都是非常大众化的东西。该菜品中由于添加了新鲜的香菇和大头菜，味道更丰富，加入了豆腐干则可以弥补这道菜所缺少的蛋白质，更有利于素食者的营养需求。
干锅茶树菇
材料：茶树菇；干红辣椒、彩色青椒、姜末、菜籽油。
制作方法：将茶树菇浸泡几个小时，去除杂质，再放到高压锅内压10余分钟待用，干红辣椒、彩色青椒切丝待用。将菜籽油加热，放入红辣椒丝和姜末，翻炒片刻 ，加入处理好的茶树菇，加入适量蚝油和水，烧一段时间，让茶树菇入味，盛至干锅内，将炒熟的彩色青椒放到上面点缀，开火加热即可。
菜品分析：茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的纯天然食用菌 ，其药用保健疗效高于其他食用菌 。这道菜不仅味道鲜美、营养价值高，添加的黄、绿、红色的彩色青椒更使得其颜色鲜艳，让人更加有食欲。
水芹炒茶干
材料 ：水芹菜、茶干；彩色青椒、色拉油、味达美。
制作方法：将水芹菜洗净切段，茶干切成细条，青椒切丝备用。将色拉油加热，放入备好的水芹菜、茶干和彩色青椒翻炒几分钟，其间加入适量味达美即可。依据个人口味可以酌量添加一定的食盐。
菜品分析：水芹菜是我国长江中下游区域广泛食用的一种水生植物，它富含多种维生素、矿物质及其他多种有益人体的健康物质。茶干，则是一种高端豆制品，是豆腐干的一个细分品类，由于在加工过程中添加了多种香料，不仅营养丰富，味道也非常独特。