偶看新闻杨守敬和吕蓓卡:椰子玉米团-食品手册
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:17:28
椰子玉米团
原料配方 红豆沙馅600克 细玉米粉600克 砂糖300克 猪油70克 水400克 樱桃25个 椰
子粉适量
制作方法
1.细玉米粉和砂糖放入大碗内，将水一点一点慢慢加入，边加边合，拌至如
耳垂般的硬度。
2.将樱桃一个切成4等份，椰子粉置于平底器皿内备用。
3.把红豆沙馅做成一个个约10克左右大小的小圆球。
4.将细玉米粉皮的外皮揉成细长棒状后，分成60等份(1个约30克)，再分别将这些小面
团用手捏成圆薄片，包上红豆沙馅。
5.将蒸器的金属盘上抹上一层油，把生坯的包口部分朝下，排列于金属盘上，再把切好
的樱桃一个一个的装饰在上面，再放入已冒出蒸汽的蒸锅内，用旺火蒸10分钟左右。
6.蒸好之后，趁热撒下椰子粉，这时因外皮粘性很强，用抹上油的平匙，将其取出放在
椰子粉内，使其均匀地沾上椰子粉。若冷了再沾的话，粘性不够，椰子粉就会沾不上去，如
此做好之后，再分别一个个装在铝泊杯内即成。