偶看新闻如何拍出好看的银杏树:拔丝鸡蛋的做法
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拔丝鸡蛋的做法
2010-09-09 14:48:53| 分类： 厨房飘香 |字号 订阅
拔丝鸡蛋的做法
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克,
调料：白砂糖100克，花生油150克
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2、另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水搅匀成糊；
3、将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4、圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5、将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6、原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7、速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8、装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。