偶看新闻100x100的图片:应对"粮食危机"需防"精细化"
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 15:42:01
中国粮食行业协会大米分会最近测算显示，以20%的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮（见新华网2010年8月16日）。真可谓不算不知道，一算吓一跳。一个问题立马在笔者脑中浮现，多年来，国家都在倡导惜粮，为何如此“大头”却忽视了？
谓之“精细化”，也就是稻米抛光工艺。此工艺生产的大米尽管有精细化之特点，却不科学。稻米“精细化”，就是采用抛光工艺加工的大米。所谓抛光，即在经多次碾磨而成精制米的基础上，经过喷水、加温、碾擦等工艺，再剥去大米的1至3层，使之光洁度更好。经过多次抛光的精制米，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层。据了解，大米中许多营养素如：赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和缮食纤维等人体必要的元素都大部分掉失。更严重的是造成了极大浪费。据专家反映，任由精制粮市场份额增加，全国大米损耗量显示最高将达2000吨，相当于约1.3亿人一年的口粮，4000万亩良田一年的产量。如此“大手笔”浪费令人触目惊心。据国外最新研究发现，在西方国家和一些发展中国家近视眼儿童的比例逐年增多的原因与现代以精加工的谷类淀粉食品为主的饮食结构有关。
近视眼是因为眼球过长引起的，这使影像不能聚焦在眼睛的视网膜上，而是落在视网膜的前面，造成人们看到的影像模糊不清。在过去研究中人们已发现发现肥胖或成人期才出现的糖尿病的人，患近视的可能性比较大，其原因与胰岛素分泌的增多有关，因为肥胖儿童或是糖尿病病人体内的胰岛素含量往往比正常人高许多。
精加工的谷类食品的成分几乎全是淀粉，而其它营养成分含量比例非常小，这些精加工和容易迅速消化吸收的淀粉可促使胰腺分泌较多的胰岛素。这些胰岛素反过来会引起一种重要的生长因子“蛋白质—3”的迅速减少，研究人员认为，在发育期出现的“蛋白质-3”紊乱现象会造成儿童眼球长得太长，跟晶状体的发育不协调。从而导致儿童近视眼的发病率急剧上升。
以往人们认为，近视跟阅读习惯有关，但有的科研人员提出新的置疑，即为什么有些经常阅读但饮食习惯与吃西式食物截然不同的人群，患近视的比率仍然很低。在瓦努图阿群岛，孩子们每天必须在学校上课8个小时，这些孩童的食物是鱼、芋头和椰子，而不是白面包和谷类。他们的近视率只有2%。他们认为其原因与当地儿童长期饮食中精加工的淀粉比例很小而蛋白质和其它植物纤维较高有关。
为何一方面年复一年宣传节粮惜粮，一方面不断地出现严重浪费粮食的现象？从深层次分析，一些地方惜粮只止于课堂上“粒粒皆辛苦”，而没有看到有个粮食安全隐患问题。时下，粮食安全成隐患不仅是外国问题，也不是远而又远研究式的问题，而是很现实很迫切的问题。中国用世界十分之一的土地养活了四分之一的人口，尽管堪称奇迹，但是随着人口的增长，而耕地却没有增加反而减少。有统计云，2008年我国人口增加到13.28亿，耕地却减少了11亿亩，人均只剩下不足1.4亩不到1950年的三分之一，这就成了一个问题。加上近年来，水灾旱灾越趋增多，严重影响粮食生产。今年早春那场西南旱灾，国家防总透露，全国9省市冬旱或令中国减产一成。尽管中国粮食连续7年丰收，然而，保障粮食供求平衡的压力丝毫没有减轻。有数据显示，中国目前靠本国粮食生产只能满足90%至95%的需求，其余差额部分需要从国际市场上进口。随着形势的发展，中国粮食进口数量可能还会持续增加。而另一方面，世界不少国家不断闹粮荒，粮食进口渠道越来越窄。诸多媒体也指出，由于气候异常，俄罗斯等国家的粮食生产都十分糟糕。俄罗斯是全球第三大小麦出口国，仅2009年就出口2140万吨粮食。
可见，粮食隐患是一个很明显的问题。只有上上下下都懂得这个大道理，全面树立惜粮观念，才能真正把惜粮装进脑中，飞入千家万户。只有把粮食隐患装在心中，才能真心惜粮，真正惜粮，处处惜粮。
一些地方惜粮放过了“精细化”的重要原因在于政策不到位。对于各地大米加工厂，人们只注意加工大米有否霉变，没有注意到是否科学加工，对抛光工艺一直视作宝贝。这反映了人们对大米加工行业的麻木，以致使“精细化”大米视作生活水平提高的标志在全国流行。因此，避免加工粮食“精细化”除了加强宣传之外，还需要政策到位，对各地抛光加工大米工艺应予以限制或取消，并付之高税率，使“精细化”大米加工无地自容。同时对非精细化加工大米给予优惠，引导社会珍惜粮食。
其实，落实禁限“精细化”的举措并不难，难的是各地官员们脑子中少了一份粮食隐忧。因此，在全社会形成惜粮新风，就是应对“粮食危机”的良策之一，需要家喻户晓，人人皆知，全民动手。