偶看新闻谢天笑雷鬼有哪些:蜂王浆人参酒-食品手册
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:48:14
蜂王浆人参酒
蜂王浆和人参是誉满寰宇的补品，其营养价值之高和医疗功效之卓著，自古以来就被视作延年益寿的珍品。
原料配方 蜂王浆1公斤 人参抽取液100升 蜂蜜25公斤 啤酒酵母1升 米曲霉1升 王台202个 山栀子100克，人参1条
制作方法 糖度为80%的天然蜂蜜25公斤，加水稀释3倍后，加乳酸调pH到4.0~6.0，加蜂王浆1公斤，充分搅拌混合均匀后，保温36℃并接种以啤酒酵母和米曲霉的培养液1升，令其进行酒精发酵，发酵过程中，蜂王浆便溶解在发酵液中，发酵结束后进行过滤，除去杂质，把酵母分离出去，然后加入人参抽提液100升（人参用40%的酒精进行浸泡），混合后再加入王台200个，山栀子100克，保温20℃以下，经过3~12个月的陈酿后，取出山栀子，分装入坛，每个坛子再加入一条人参和两个王台，封存起来即酿成蜂王浆人参酒。
产品特点和功效 因为山栀子对肝脏病和黄疸病有功效，又是天然色素，王台含有腮腺激素，也是一种色素，所以加入这两者并可强化酒的功效和色泽。
此酒发酵必需同时加入上述两种微生物，由于蜂王浆中有些成分对酵母有抑制作用，所以只加酵母时发酵不能进行，在加酵母的同时加入米曲霉发酵才会正常。而且该酒的酿制法可以保证蜂王浆成分的充分溶解，还可以消除苦味和其它异味，提高味觉感。