哈尔滨体育游泳馆:拔丝地瓜(图解)

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 18:40:30

地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。 ­

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另取一口锅，放底油，很少的油。 ­

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放入小半斤白糖。 ­

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初学用白沙糖就可以。 ­

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不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。 ­

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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 ­

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待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。 ­

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上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 ­

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