学校语言文字工作简报:红心咸鸭蛋的简单做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:49:27
红心咸鸭蛋的简单做法
hnnycyx网摘红心咸鸭蛋这是离不开的白粥伴侣。腌渍、等待,怀揣惊喜。从小到大对这口小滋味的爱都呈欣喜状。以前腌渍咸鸭蛋是浩大的工程,用半米高的瓦缸,多次重复清洗、消毒、晾晒,然后熬煮腌渍的卤料汁水,小心翼翼的将鸭蛋清洗、码放,接下来开始漫长的等待。如此这般,吃到红心的鸭蛋依然很罕见。年方日久,这浩大的工程终于被新的腌渍方法所替代,不但快速高效,过程简便得一个人操作完全轻松,更重要的是,用这样的方法腌渍出来的鸭蛋多是油汪汪的红心。这口滋味,终于对了胃口,解决了厨房里的完美主义急脾气一大难题。
教大家红心咸鸭蛋的做法
准备材料:
新鲜鸭蛋100个,高度白酒1汤碗,盐适量,密封袋若干
制作过程:
1.将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干
2.将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒
3.将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐
4.将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用
注意事项:
1.一定要用高度白酒来浸泡,用酒浸泡可以使鸭蛋变成红心
2.密封袋要选择厚实并且封口紧密的,避免漏气,以防万一也可以在封口处用细的缝衣线扎一圈
3.如果不喜欢太咸口的鸭蛋,15天左右即可煮食