德田重男教与孙女洗澡:焖烧锅其实很好用

同志们啊，这个焖烧锅其实是很好用的，咋用？

 1、用来炖东西啊！

只要买一个能放进去的炖盅，就算天天炖也花不了啥煤气D~~秋天来了，赶紧拿出来用吧。把炖盅放进焖烧锅内锅，内锅加水，泡到炖盅的一半，只需几分钟水就开了，然后用最小的火来烧上半个小时就OK了，然后放在外锅里面扣好。下班回来就有得喝了。

我觉得隔水炖东西实在比煲汤简单多了，材料又少，又不用加任何调料，又不花时间看着，汤水又清澈，就算天天炖也不怕的啊。准备时间只需几分钟而已。

我买的那个炖盅可以放上5碗水。其实如果两个人喝放3碗多水就足够了~我昨天炖的木瓜雪耳，今天炖的雪梨南北杏雪耳，材料随便一抓冲冲水放进去就是了~~明天打算做牛奶炖竹丝鸡（乌鸡）~~多好用啊，一只鸡可以炖4次~~汗。。。建议去菜市场每次买四分一算了~~

注意事项：切记要比划过自家焖烧锅的内锅才去买炖盅啊。我第一次买的炖盅刚刚好能放进去，高度，宽度都刚好，但是被我可爱的老爹把炖盅的外盖给打碎了，55555，我觉得严实度不够了，外盖也买不到新的；我第二次买的宽度刚好，恰恰忘了高度，结果现在是外盖放进去就没法盖上内锅的盖子了，泣！现在只好每次都只好只用里面那个盖子炖了~~现在市面上很多炖盅两边跟外盖上都有耳朵，买宽度高度要预算在内啊。我在百佳看到一款不错，两边跟外盖没有耳朵~可惜太贵了，等它降价~~。把炖盅放进去也有学问，先把炖盅的内盖外盖都撤掉，先把炖盅放进去，然后再逐个盖盖子，不然放不进去的啊~~

 2、用来煲粥用来炖白粥啊，皮蛋瘦肉粥等等都很不错吖，煲得很绵很稠，我爱吃~~同样是烧开后转小火，煲15-30分钟然后放进外锅，下班回来再烧上15分钟。有条件的焖上两三个小时后再拿出来用小火煲一下会更好~~

 3、用来做盐水胡椒鸡爪或猪肚或者是栗子煲鸡~
焖烧锅焖出来的栗子是完整的一个，我喜欢，鸡爪也是~~但是水要少，盐要多其实我觉得这个焖烧锅最好呢是买一大一小的，小的用来炖牛腩啊什么的，专门做炖菜炆菜；大的专门用来煲汤炖汤。焖烧锅用来煲汤确实不太好喝，用来炖汤是一流的噢！~焖烧锅煲汤和粥就比不上用沙锅的香. 但炖汤可以

 

（我找了一些资料，给你参考噢：）想当年我就是看了这些资料跑去买的噢~~我可不是卖焖烧锅的。。。 （焖烧锅的使用方法）如何使用焖烧锅煮出更美味的食物（永兴焖烧锅的使用方法）

●焖烧锅的唯一秘密
焖烧锅就是让热量不流失的一把锅。热量不流失，自然能把食物焖熟。 焖烧锅煮出来的肉特别美味，肉汤却比较没有味道。因为焖烧锅只是把食物焖起来，汤汁几乎是不流动的，肉里面的精华也不会煮到汤里面去。这样煮出来的肉当然美味，汤的味道当然也就比较淡。所以如果想用焖烧锅煮肉汤，还是要先在炉火上多煮几分钟，不是只有煮沸而已。这样肉的美味才能多分一点给汤，汤喝起来就比较有味道了。
●汤头变化术
用焖烧锅煮汤，除了像冰糖莲子这一类简单的甜点，大部分调味都讲究重口味。原因就像前面所说的，焖烧锅无法把食物里面的味道熬到汤里面去，所以如果能够加重调味的话，这个问题就能够解决了。不只是调味料，如果味道可以搭配的话，我们可以买一罐浓缩高汤，或者使用高汤块、高汤味精，这样用焖烧锅煮起来的汤一定会更好喝。当然，我们也可以在汤里多加一点料，像萝卜糕汤里面有肉丝、香菇、虾皮、萝卜丝等，这些材料不仅能够增加汤的味道，而且还使汤喝起来口感更丰富，原本味道单调的汤，一下子就升级了。 ●焖烧锅的拿手菜
包括莲子、栗子等材料在内，一定要煮软了才好吃。使用一般炉子煮的时候，刚开始可以开大火，等到沸腾之后，就要转中小火慢慢煮，为什么呢？因为像莲子、栗子这一类材料，虽然要煮软才好吃，但是如果把它煮踤了，汤就会很混浊，吃起来也不好吃，所以等水开之后，如果不把火转小，那么随着水的沸腾，煮得愈久，颗粒就会变得愈细碎。到时候整锅汤糊糊的，实在很难入口。使用焖烧锅，就比较没有这方面的问题。它不仅能够把材料完全焖烂，但颗粒却还是非常完整，汤头也非常清澈。焖烧锅在各种菜肴的烹调中，就是以这一类甜点的表现最出色。 ●让调味料更入味
要让调味料的味道深入食物之中，一定需要一点时间。刚好焖烧锅是一种不讲究速度，而是利用长时间的焖，来达到烹调效果的一种锅子。所以用焖烧锅来煮东西，食物往往更能入味。尤其是一些风味特殊的菜肴，如果调味料没有渗透到食物的内部，往往整体的风味就差很多。像是食谱中介绍的仙草鸡翅、苦瓜菠萝鹅，如果说只在食物的表面有仙草、苦瓜、菠萝的味道，鸡翅膀或鹅肉里面却完全没有入味，这样吃起来肯定是比较不好吃的。长时间焖煮，其实还有另一个好处，就是它不会因为入味的考虑，而把食物腌得太咸。只要汤头的味道没错，渗透到食物里面之后，它的味道就不会有什么问题。在味道的控制上，因此变得很简单。 ●焖出来的卤味
吃蹄膀的时候，大家最在乎的是蹄膀卤得够不够烂。最好是卤到入口即化的程度，吃起来感觉最棒。以前为了要把东西卤到很烂，都会使用高压锅，因为高压的关系，锅子里面的水不容易沸腾，水的温度会一直提高到比沸点还高，这样子肉在短时间内就可以煮烂，所以高压锅才会被称为快锅。 不过，如果不急着在短时间内把食物煮烂，用焖烧锅来取代高压锅，应该是比较好的选择，一方面是因为省燃料，另一方面则是不需要有人顾着锅子，使用起来感觉很悠闲轻松。事实上，这也是现代人比较愿意使用焖烧锅的重要原因，早上出门前先把菜准备好，到下班回家就可以享用美味大餐，这大概是其它锅具所无法取代的功能。 ●水是煮饭的关键
传统煮饭的方式，在煮好之后还会再焖一下。焖过之后，原本较多的水分会慢慢收干，同时米心如果有还没全熟的部分，就会因为水气的作用，而变成熟透了。换个角度来看，如果不用焖的方法，那么很可能水煮干了，都没办法确保米心全熟。焖烧锅煮饭，就是利用这样的原理把饭焖熟的。只不过，因为焖烧锅的水分不会流失，所以它没有自动调节水分的功能，水量的斟酌要格外注意。如果水放得少，米饭就会比较干硬，水放得多，米饭就会比较湿软，不会因为焖久一点而有所改变。而如果在米饭中加入其它材料，它所需的水量又会有点不同，所以用焖烧锅煮饭，还需要经验的累积，如果每次都能够特别注意水量多寡对于米饭的影响，那么就能够愈煮愈好吃。 

 

 

 

 

 

 

 

焖烧锅像一个大保温壶。它的结构很简单，内锅是不锈钢的，外锅由双层塑料组成。它既省煤气又安全，很适合老人使用。 以清炖牛肉为例。三斤牛肉洗净，焯过，放入内锅，加水，没过肉，放葱、姜、蒜、大料。用大火烧开后改小火，一般１０分钟左右停火，取下放进外锅，盖好，就不用管它了。约两小时左右即酥烂。此时锅内温度仍可达六七十度。如捞出放入烧菜锅，加适量的酱油、肉汤、盐、白糖，用中火烧至肉着色、汁浓，又成为美味的红烧牛肉。依此法可炖排骨、鸡等肉类。时间要视主料的多少而增减。此外我用它煮稀饭（甚至费火的腊八粥）、绿豆汤，一般都是用十多分钟的煤气，然后焖上就可以了。只是一定要提前一段时间开始做。冬天，下班回来晚的不用再热即可吃，这不是又省火了吗？

 

 

 

厨房的好帮手----焖烧锅
　　今天向大家介绍一个厨房的好帮手－－焖烧锅。有了焖烧锅，觉得特别方便，省时、省力，让您少操心。比如，焖上一锅粥，早上起来就可以趁热喝，早上煮个汤，晚饭就可手轻松添个菜，一家三口再炒一两样菜，就可以吃得舒舒服服，的确是个好帮手。其实，焖烧锅就是一个被改进的大保温桶，它将以前易碎的保温瓶胆改为新型的高效能的保温隔热材料及采用保温隔热技术，保温性、密闭性也更好，它利用已烧煮过食物的自身热量继续焖煮，直至食物熟透。焖烧锅有内外两个锅，外锅为保温锅，它的工作方式有两种：一种是使用了高效能的保温隔热材料，这种外锅内外层也分为不锈钢及无毒、无味食品级塑胶材料两种，不锈钢材料耐磕碰，耐磨擦及耐酸碱腐蚀，但价格比塑胶材料略高。塑胶材料美观大方，但不耐磨，怕腐蚀，价格也相对便宜一些，在华联商厦有限责任公司百货超市除了"锅宝"有一款是全不锈钢外锅的，其它像"爱仕达"都是全塑的，另一种是不锈钢真空外锅，超市里还没有这类产品，这里就不做介绍了。焖烧锅的内锅可分为三种，"锅宝"的产品都是不锈钢内锅，"爱仕达"有合金自然发色和合金不粘两种内锅。这两种内锅的区别是：合金自然发色的内锅是黄色，整个锅光亮如镜；合金不粘内锅呈黑色，表面涂有杜邦"特富龙不粘涂层，为不粘锅。　　

焖烧锅能使在炉火上的时间大大缩短，而且没有锅中水份扑灭炉火泄漏燃气或烧焦食物、烧干锅等危险。同时，由于焖烧锅良好的密闭性，焖煮过程中水份散失极少，无需加入过多水份，从而使食物保持浓浓的原汁原味，营养也不易流失。如果您外出旅游，焖烧锅就大派用场，不仅能让人们吃上热饭热菜，炎夏时节还能当冰箱用，可谓一锅多用。 　　

那么如何选到一个让您称心满意的焖烧锅呢？在这里给您提几个要素及注意点：焖烧锅的选购主要是对规格及材质的选择，焖烧锅的规格指标主要是内锅容积，"锅宝"及"爱仕达"的容积主要为2升、4升、5升三种。由于锅内食物过少会影响保温效能，所以不应一味求大，而应视家庭人口所定。选购焖烧锅还要考虑使用场所，经常携带外出的，就选购带提手、耐磕碰的不锈钢外锅；家庭用，塑壳安全盖的美观大方又适用。确定了款式，就要对产品的质量进行选择，您挑选时应注意外锅无划痕、破损，锅盖开启方便、易操作，开启安全锁灵活有效，外锅盖是否锅体扣合严密。之后挑选内锅，一般内锅?quot;锅宝"采用不锈钢的应厚实，手指轻弹声音轻脆，内锅盖平整光滑，锅体上沿严丝合缝。"爱仕达"合金及不粘内锅应注意有没有划痕，表面应该光滑。　　

一个焖烧锅买回家，用起来倒是挺容易的，首先将烹煮的食物、调味作料和水放入内锅加热，沸腾后根据食物的易熟程度，关掉炉火或续煮几分钟。加热结束，立即将内锅移入外锅内，盖好外锅盖焖烧至食物所需的熟透度，即可享用美食！　　

那何来爱护这个厨房好帮手呢？为大家提点建议：外锅切勿直接加热，不可靠近火源以免变形，请勿将食物直接放入外锅烹调。加热调理时，将内锅把手直立，以免烫手。长时间保温易使料理变质；未吃完的食物请置于冰箱中冷藏。内锅料理八分满，焖烧的效果才会很好，量少的料理的保温效果较之差些，焖煮过程中不宜多次掀开外锅盖，以免热气散失，必要时再做一次加热调理，食物味道可能变浓时，请重新调味，清洗外锅请用微湿的软布沾上中性洗洁剂，不要将外锅泡在水中。内锅、锅盖直接可以浸在水中用中性清洁剂清洗，如仍无法去除内锅的味道，可用牙膏擦拭、清洗。不锈钢锅使用前先用干布擦干内锅身，可避免产生水渍（俗称黑锅）。使用后，不锈钢内锅若有发黄现象，可用1--2匙白醋加以浸泡改善，而这现象是不会对人体造成伤害的。外出型焖烧锅开启时，请将外锅提把转至后部极限，以免损坏外锅盖及压闭密封装置。　　

在华联百货超市有售的"爱仕达"及"锅宝"两个品牌，十余款焖烧锅。"爱仕达"、"锅宝"都是上海产的，而quot"爱仕达"系列还通过了ISO9002质量体系认证，质量可靠。在这里向您推荐几款:"爱仕达"有一款2升的小焖烧锅，它在不粘内锅的基础上加了个三格菜盆， 十分适合带饭上班的一族。平时买个保温桶不锈钢的，保温还可以，还是嫌不够大，怕大呢又不好带，而使用"爱仕达"这款焖烧锅，内锅里煮汤，菜盆带饭两格、带菜一格，一菜一汤（或带饭一格、带菜两格，两菜一汤），一餐饭就这么容易地解决了。热汤、热菜，舒舒服服；另一款是"锅宝" 5升全不锈钢外锅、不锈钢内锅的手提式焖烧锅，这种焖烧锅最适宜大家庭，不但适宜家中使用，郊游野餐更是少不了的好帮手，还能从一个焖烧锅上看出一家人的和睦呢。

 最后，为大家说几个平时做料理的时间：红烧蹄膀，煮大约25分钟，焖煮150分钟；排骨汤煮15分钟，焖煮70分钟；八宝粥煮10分钟,焖煮50分钟；棕子煮80分钟，焖煮180分钟。 　　

有了焖烧锅，的确是省了您很多麻烦，做一些需要火候的东西，比如煮粥、烧肉什么，如果用煤气，万一忘记了会就不安全了，用焖烧锅就不必担心了，等烧开了锅，再往焖烧锅里一放，不怕锅溢出而扑灭煤气灶火，也不怕时间长糊了锅，食物的营养也不易流失，方便又节能，挺不错的，焖烧锅的确是个厨房的好帮手。
我家的焖烧锅是膳魔师的,据说第一个真空煲就是他家发明的,保温性能超好,4.5升的6小时后能保证在71度以上.拿它做过粥,米饭,土豆烧鸡块,最多的是煲汤.  

 

焖烧锅菜谱

记得谁说过煲汤效果不好,那是没有掌握好技巧,一定要料多汤多,要不效果不好,而且中间要拿出来再煮一次,顺便调味.还有焖烧锅一定要是不锈钢的,要不只能说是保温煲.我这个锅价格大概在1000港币左右,是LG信用卡消费积分换回来的.因为好用,后来自己花钱买了一个它家的炒菜锅带回北京,还想着有钱把它家的一系列都买齐呢,只是北京目前还没找到哪有卖的. 我家的煲汤总是要喝好几天,虽然可以冻到冰箱里.就想到了买个炖盅,每个人都可以喝合适的汤,搜寻了北京N个大超市,终于在家乐福找到了,15元一个400ML,够贵的,那天特价的煲1000ML+2000ML才19.9元.昨天开始试验炖猪心,一看菜谱里要隔水炖四个小时,那得费多少煤气,而且还得老往锅里加水,就用焖烧锅试试.晚上临睡前做下的,今天早上九点拿出来还是热的,汤非常清澈也非常鲜,试验成功了. 昨天还用焖烧锅做了个盐水鸭肫,鸭肫用盐花椒腌上几个小时,加香料盐用水煮开后焖40分钟即可. 注:炖汤材料一定要先飞水,加的水也一定要是开水;焖烧锅最好不要用明火加热,我是专门买了个电磁炉,就不用担心把手会被火烤坏了.

煲与炖出来的个性

　　我爱喝汤，生滚的、老火煲的、炖的，有汤在手通常无论什么汤都能喝上一大碗然后再添一大碗。我妈妈爱煲汤，我一直认为我一年上医院不超过2趟的好身体是因为喝妈妈的汤长大的缘故。关于烹饪，我仅仅继承了妈妈煲汤的手艺。-----粤式的汤讲究火候、营养和材料，然后加入些个性或心情，就是我的汤了。对于我来说，烹饪是件很累人的活儿，我喜欢简单、讲求效率、当然还要有良好性价比，对于我来说时间是金钱，良好性价比就是：用较短的时间做个自己满意的汤。　　
此文只详说我的“煲和炖”，“生滚”没啥技术性就暂且不论。 　　 一、             煲汤工具 　
这是我一直使用的煲汤工具，两款厨具：焖烧锅，炖盅。　焖烧锅为全不锈钢，里外两层，内锅可以随意放在炉上煲，煲一段时间后放入外锅盖严实，盖严实后锅内温度散失慢，锅内就一直在原温度下焖烧，达到长时间高温焖的效果，半天后取出内锅，放在炉上再煲一会，就能食用。@阶段：内锅放入水和煲汤料，开炉烧开到沸，然后收火用小火焖，水烧开到沸一般夏天是3到5分钟，小火慢煲的时间可以自己掌握了，空闲时间多的话可以放在炉上煲时间长些，没有空闲时间的话一般煲10到15分钟就可收火把锅放入外锅内盖严实，然后就不用管了，到开饭前取出内锅放在炉上煲到沸，就能收火食用了。以上基本是煲汤的过程。很长一段时间里，我用“煲”，后来在外面吃饭，饭后时喝了几次炖品，我开始钟情于“炖”，一“炖”上瘾不可收拾，直到现在。 　炖：-------炖需多加一款汤具，是炖盅。市场上有电子炖盅，用电子炖盅就不需焖烧锅，插电后一直到汤炖好，过程中也无需多看管。我用的是传统炖盅，当时在考虑是否购买电子炖盅时，我在一瓷具店看中这款传统炖盅，白瓷蓝花，是我喜爱的颜色，这款瓷炖盅只需10元和8元，我这款是“中”款大小，我还买了一“大”款送给母亲。“炖”比“煲”原味更好，相同的汤料“炖”比“煲”营养更丰富。 　　

炖的步骤： 　　

1.把洗净的汤料放入炖盅，由于“炖”的容量体积比“煲”容量体积要小，所以材料应比“煲”量少些。
2.由于“炖”容量不多，所以建议用桶装纯净水做原料，我的炖盅汤炖好后连汤料一般能分三碗到四碗食用，就是能伴两顿饭吃了。当然如果你生活在自然环境好的乡村，不需要用纯净水而用清洌的河水山泉水。　3.焖烧锅内锅装入适量的水，放入一个不高的蒸具铁架堑底，在铁架上放入已经装有汤料和水的炖盅（盖好盖），将内锅放在炉上高火烧开，然后收小火慢烧。 　4.轻烧15到30分钟，把内锅放入外锅，外锅盖严实，就不用看管了，半天后，一般4小时后就可取出食用，食用前可再取出内锅放在炉上煲沸，然后收火，即可食用。　　

 二、汤料 　　

以下药材汤料我常备在冰箱中，它们或一捆或装在漂亮的玻璃瓶里，贴上标签：购买日期和名称，管理它们象管理公司里的文件一样---查找方便。 　
煲：-------1.霸王花煲瘦肉汤：霸王花适量，用剪刀剪开放入锅内，购买瘦肉我一般选猪前jian肉（这是广州话，普通话不知道叫啥，就是猪小腿上的肌肉，这部位的肉很爽滑），瘦肉一般买几两就够了。有的人还喜欢放入些绿豆、眉豆、淮山、玉米、红罗卜等。　2.白菜干煲瘦肉：有的人还喜欢放入一两个蜜枣等。霸王花和白菜干一般在干货店购买，这两款汤春夏秋冬适宜，都是清润清火。　　 　　炖：------- 　　
1.川贝炖雪梨----药材：川贝适量，购买一两个雪梨，雪梨去皮去心  功效：润肺去痰，保养肺与咽喉。 川贝一般是颗粒状，取量看自己喜欢了，取量多的话汤的甘苦味重。　2.炖乌鸡----由于炖盅体积小，购买时选一条腿吧，可放入杞子和红枣。具体功效查“乌鸡”关键字吧，我只知道这款汤一般秋冬适宜，有轻补的作用。 　3.花旗参炖瘦肉---药材：花旗参切片，具体功效查“花旗参”吧，这款汤我一般在秋冬时炖。 4.天麻炖瘦肉---药材：天麻切片，取适量与瘦肉一同炖 ,这款汤春夏秋冬都适宜，特别适合IT、经常对着电脑、工作紧张、轻度失眠的人，主要功效是安神。 还有炖雪蛤、海底椰，鹿茸片，这些在药店购买时询问炖的方法即可。雪蛤是养颜，可与木瓜一起炖，海底椰是清润补肺，可与雪梨一起炖。鹿茸片是大补，适宜秋冬用，可与瘦肉一起炖。　　 　“炖”汤我一般不放盐等调味品，希望喝到原味，我的口味比较清淡。 　　
“煲”汤时，在快煲好时最后会放适量盐调味。  　 三、煲和炖的时间 　高火煮沸时，一般5分钟，冬天可能要10分钟。慢火焖时，看你的空闲时间，一般15到30分钟，当然还可以更长些，只要不把水煮干。放入焖烧锅后，半天时间，这期间不用看管。若焖更长的时间更好，但期间最好能取出煮沸一次后再放入焖烧锅，放入焖烧锅时间总共最好不超过24小时了。 食用前取出内锅烧沸或烧热就能食用了。 　根据心情、季节每周六日从冰箱中选择上述汤料，然后花20分钟走走菜市场，花30分钟洗净，花30分钟炖个老火汤，从白天喝到晚上，感觉这应是一件象模特走天桥秀一样轻松和风情万种的事情吧。

 

　　

 这个东西，好用！我买的永兴普通的那款，用了6年了吧，现在天天用，天天煲粥，很方便，一烧开，马上放进去盖好。2个小时就可以喝到热腾腾的稠粥了~很省！焖肉最方便了。不过煲汤呢，你得翻煲2次。
我一败就是两个焖烧锅，一个大的煲汤，一个小点的用来煲粥，哈哈，很实用，虽然买　的时候很贵，有点小心疼，但是用起来也很方便，汤的味道嘛，比我预想的要好。总之，是不错的

朋友9年前是好妈咪多用途闷烧锅的中国总代理，当时她送了我一个，我觉得闷东西还可以，牛肉什么的都可以闷烂，而且可以省煤气。但是煮粥的话就不行了，煮出来的粥，米是米，汤是汤-。一点也不粘稠。
前几天家里弄了个电炖锅（东方CJ推荐的天际牌）。现在觉得电炖锅比闷烧锅好多了。1.粥煮出来很稠稠的，像是用煤气跺出来的，2.烧老母鸡汤和牛肉汤都很酥。
3.最主要的是有预约功能，晚上9点开始预约，早上7点儿子正好可以吃热腾腾的粥。

 焖烧锅是个好东东。焖烧锅的原理就是保温／隔热，用来褒杂粮粥、炖牛肉、炖汤、卤味，都很好用，又节省煤气又不担心糊锅。　我的焖烧锅淘宝上买的，６０块钱，用了好几年啦。另一个用途是，我喜欢吃贝类和炒螃蟹，这些东西我又不敢处理，而市场的人帮我剁好了，海鲜类死掉不在半小时内吃掉很容易坏掉。所以拎上焖烧锅去买，里面放一袋冰（小塑料袋装上水，系好，放冰箱冷冻层２小时），这样海鲜拿回家也很新鲜。到野外烧烤，也可以把肉串鸡翅和自制冰袋放到焖烧锅里。我老爹老妈周末开车郊游，喜欢在焖烧锅放上热饭热菜，几小时都热腾腾，卫生又便宜。

  在这里向您推荐几款:"爱仕达"有一款2升的小焖烧锅，它在不粘内锅的基础上加了个三格菜盆， 十分适合带饭上班的一族。平时买个保温桶不锈钢的，保温还可以，还是嫌不够大，怕大呢又不好带，而使用"爱仕达"这款焖烧锅，内锅里煮汤，菜盆带饭两格、带菜一格，一菜一汤（或带饭一格、带菜两格，两菜一汤），一餐饭就这么容易地解决了。热汤、热菜，舒舒服服；另一款是"锅宝" 5升全不锈钢外锅、不锈钢内锅的手提式焖烧锅，这种焖烧锅最适宜大家庭，不但适宜家中使用，郊游野餐更是少不了的好帮手，还能从一个焖烧锅上看出一家人的和睦呢。

 

将近20年焖烧锅使用经验| ------做肉类的菜肴很好。做豆类的例如绿豆汤红豆汤不够香。粥会烂，但是不会那么浓稠。 跟人家学做葡萄酒，想起这个DD一定密封性好，翻箱倒柜找出来，做葡萄酒，嘿嘿蛮成功滴。
我就是夏天焖绿豆汤， 焖花生， 毛豆啥的挺好。 还有一新用处就是做酸奶。

 

焖烧美味-------这次从台湾来大陆探亲，给我们家捎来一件礼物：“仙厨牌”焖烧锅。为了让我们更明了操作要点，姐姐亲自下厨为全家做了一锅罗宋汤。她先将牛肉切块加热至沸腾，15分钟后再将土豆、胡萝卜、洋葱、包菜、番茄等切好，和调料一起入锅，再烧至沸腾，离火，把内锅放入保温套容器中，焖60分钟，即可就餐。第一次喝罗宋汤。由于烧后即焖的原因，汤味鲜美异常，牛肉酥烂可口，堪称美味。 

用沙锅煮粥，效果倒一般，注意：我说的不是味道，是效果。筒子们若想尝试，建议用焖烧锅，积我数年实践经验，我认为焖烧锅效果最好。但此中有诀窍，就是米要煮多久才能进入焖烧锅？米煮的时间短，焖烧出来的粥会涩涩的，所以大家可以不吝时间稍微多煮一下，在米汤粘稠之前起锅，然后加入所有材料入锅焖，这样作出来的粥，汤色清澈，雪白晶莹，米粒全部绽开，如雪花一般。 

红烧牛杂
材料：牛腩或牛杂 1斤, 马铃薯 1个，红萝卜 1个材料C：水 10杯 ，酱油 1/3杯 ，糖 1又1/2大匙 ，香油 1/2大匙 。辅料：葱 2支 ，辣椒 2根 ，姜片 3片
做法：(1)将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。


发菜蚝豉粥
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出。完成。

 

做蹄膀
皮酥肉烂，味道不错，方法简单，大家不妨一试。
原料：猪蹄膀：3-5只  葱，姜，八角：少许  料酒：适量， 盐，糖：各2-3茶匙，酱油（老抽）：适量
做法：
1。蹄膀在清水锅中煮开，除去血水。
2。在蹄膀上均匀抹上酱油，盐，糖。
3。把蹄膀放入焖烧锅，加入其它调
料，加水（汤）适量
4。盖上锅盖，焖3小时（高功率）即可。

在中药店可以买到很多材料,物美价廉如杭菊煮水----菊花有利肺、肾，又可平心与降肝火；亦可以加金银花，散热解毒，养血止渴；甘草--------则有补脾胃不足、泻心火的疗效；酸梅汤----合夏天饮用。如想保护喉咙-----可以买胖大海或罗汉果用热水冲泡；如想吃饱後帮助消化------就以山楂煮水，有化食磨积的功能。 如平时想补身体--------又没有时间慢火细炖鸡汤等补品，就不妨试试各式简易的水煮药材，不但可以帮助排泄，也可以达到温和调养的效果。例如用红枣或黑枣煮水（也可以直接冲泡热水，但效果可能不如水煮）；又如西洋参煮水,如怕太「热」，可以加些麦冬；想使眼睛清明------可以喝决明子水或泡枸杞茶；想减肥的人-------还可以用玉米需煮水，或用红豆煮水来喝，但要注意不可加糖。冬天则可以煮些桂圆茶，放在保温瓶中，可以喝上一天。我最喜欢煮薏仁来喝，可以当稀饭吃，也可以喝汤水以利祛湿，酸梅汤也是我的最爱，因为乌梅的酸十分够味。　我由於上班忙碌，有些必须热饮的饮品，就必须依赖电锅。我通常会在晚上把做好的饮料放进电锅保温，起床後即可饮用，如有多的就用大保温瓶带出门，夏天则可保持冰品的凉度。在煮饮料的过程中，我通常都不加糖，因为怕胖。 自从焖烧锅上市後，也成为我最常用的工具之一。煮时又不必等，睡一觉起来就好了，不妨试试。 台湾网站上对膳魔师焖烧锅的讨论：
我用膳魔師燜燒鍋已十年，一直用的很順手，而且省瓦斯，煮排骨湯時只要煮滾就可移入燜燒鍋中不理它，等菜煮好再將它移出再次煮沸調味，排骨已經粉爛了，清潔方面只要外鍋保持乾淨，只清洗內不鏽鋼鍋即可，連難煮的十榖米，別人要泡八個小時再放入電鍋燉半天還不爛，我只用了1~2小時就夠了。 請問為何要 將它移出再次煮沸調味,而不是直接從悶燒鍋拿出食用?------ 從燜燒鍋燜熟的湯汁是很清澈的，經再煮沸會更濃稠豐富，所有需熬煮的湯都是在最後調味才不會死鹹。還有煮滾是指浮上來就是了嗎?還有移入燜燒鍋中不理它約多少時間,排骨就會很爛了?謝謝  ------至於煮滾是指食材浮起水大開的狀態。我大部份都是燜一小時左右，如果趕時間可以打開試軟硬程度，如果不夠爛煮沸再燜，要是有時間燜個3、4小時也行，再久就不行，因為溫度降到70度左右容易滋生細菌。  我想請教幾一個問題：如果我要墩咖哩牛肉於晚上睡前煮半熟後，放入燜燒鍋，可以放到明天早上嗎？大約會燜１０個小時有沒有關係？　還是有其它的燜燒鍋有這個功能。請推薦一下。-----我用膳魔師燜燒鍋已十多年,是抽獎得到二次,很好用. 我都是用來料理各式湯水粥類的食物.且都是前晚燒開放入外鍋燜,第二天早餐吃或早上料理晚餐吃. 出外旅遊也會用,火源就是露營用瓦斯爐.快鍋我也用,家中有二個,老的已陪伴我30年.很笨重,新的就是義大利式的. 但用的頻繁的是陶瓷燉鍋,料理食物原汁原味還方便不怕燒乾可燉的非常爛.

 如果只有10分钟的做饭时间----玉米炖牛腩  原料：牛腩1000克  玉米2根  大葱半根  姜一小块  花椒40粒左右   八角3课  桂皮1小块  香叶2片  干辣椒6根

 调料：料酒2汤匙（30ml）生抽6汤匙（90ml） 老抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 

做法： 

1）牛肉洗净后，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡1小时后，倒掉血水，再次冲洗干净后沥干备用。玉米去皮洗净后，切成小块。2）内锅中倒入油，大火加热待油烧到5成热时放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸炒出香味后，放入葱段和姜片翻炒几下。
3）倒入牛肉块，一直翻炒到牛肉的表面变色后，烹入料酒，炒几下后，倒入开水（一定是开水哈），没过牛肉的表面。 4）水开后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，盐搅匀后，放入玉米，用铲子将牛肉和玉米往下压一压，让所有的食材都能泡在汤中。5）盖上内锅的盖子，将内锅放在外锅中，再盖上外锅的盖子，焖制3小时即可。 超级罗嗦： **牛腩，是牛肚子上的肉，适合用来炖制。切3cm大的块刚好，不要太小了，有个很有趣的现象，肉的块如果太小，炖出来的味道就不香。**切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时，是为了让牛肉的血能析出，如果没时间，可以省略这一步。 **这道菜制作的时间，大概10分钟左右。之后，将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物，放入外锅中，利用恒温的功效焖制而成。外锅，不需要通电，很节省能源哈。 **如果日常没太多时间用来做饭，早晨起来，利用几分钟的时间，把肉简单处理一下，然后放入锅中，晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表，晚上回来看一下，如果温度下降到60度，再加热一下内锅里的食物，就能吃了。 **这个焖烧锅，我个人觉得，最大的好处就是方便，干净，节能，可以减少我们在厨房烹饪的时间，让俺有更多的闲暇时间，去忙和别的事儿，还不耽误做饭。 **就这道菜而言，牛肉焖制3个小时就熟了，但我的经验是，时间越长越好（冬季24小时之内，夏季12小时之内）。早晨放进去，晚上下班回来加热一下再吃，味道和口感，都是最好的。  用酸奶机也做酸奶 最新实验发现焖烧锅也很好用！吃过新疆的牛牛酸奶吗？那个正点呀，保证吃一回想下次。lg自从去了新疆，尝到了正宗的牛牛酸奶，对盒装酸奶就再也没兴趣了只好回来自己按照妈咪教的办法DIY，没想到一试就成功。如果大家没酸奶机，那总该有电饭煲吧？！哪怕是只能蒸饭的就行方法超级简单，不管南方北方，有暖气的没暖气的，保证大家一学就成功做多少视“战斗力”而定，三天都吃不完的，就按比例适量减少。猴猴和偶家熊熊超爱酸奶，一般一两天就随便干光，有时一天一瓶，嘻嘻材料： 牛奶1000ml（蒙牛、伊利都行）
瓶装酸奶120ml（猴猴发现瓶装的一般都比罐装的浓，如果实在没有瓶装的，伊利、蒙牛、达能的罐装纯酸奶也行）
糖适量（视个人口味，怕吃糖，基本上放一汤匙有时不放。如果想吃甜味儿酸奶就多加些糖）
做法：
1、电饭煲的内胆洗干净，一定要保证无油
2、将牛奶倒入内胆中，放入适量的糖。按压煮饭的键加热牛奶
3、加热至35－40度左右即可，最好不要超过40度。弹起加热键，使其处于保温的状态。
4、将酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖。仍旧保持电饭煲保温状态，即不需要任何加热功能。耐心等待5－6小时即可。
猴猴一般中午做，下午回家吃完晚饭就可以开动了，呵呵
做好的酸奶浇上果酱、蜂蜜或是巧克力酱，再撒上果仁儿，超级好吃，相信我，没错的每次调好后都争着吃，连张照片都没留下，呵呵看看刚做好的一锅酸奶，咔咔。舀一勺看看，多稠，比买的真材实料多了。做好后，一次吃不完，找个干净的瓶子装起来，放在冰箱里，放两三天绝对没问题 

最适合mm早餐吃的酸奶
原因：香蕉+核桃+芝麻+蜂蜜+酸奶＝营养+通bb
下午茶时间吃的酸奶
原因：果仁+水果+DIY酸奶＝解馋+低热量
最偷懒但仍然很好吃的酸奶
原因：酸奶+自己钟爱的各种口味儿的果酱、巧克力酱、炼乳或是蜂蜜＝超级简单+美味
注意事項使用悶燒鍋法自製優酪乳的失敗原因，多數是因為無法掌控適當的溫度，倒入優酪乳時，牛奶的溫度太高了，把乳酸菌燙死，也可能溫度過低，乳酸菌活化不足。另外，過於心急或是好奇，在等待發酵的期間，搖晃、攪動牛奶，都會使牛奶無法發酵完全。

 慢烧锅 菜谱

1.番茄牛肉汤
做法：1.将牛肉切成小方块，煮开之后，把这第一遍水倒掉（要不太腥，而且有很多血沫，煮出来品相难看）2.重新加水煮 3.准备好两个西红柿一个洋葱一个胡罗卜，切丁，再准备写姜末，在油锅里加盐翻炒，炒至出很多汁水，4.将已煮开的牛肉及水通通倒入慢烧锅，再将刚炒出来的西红柿等汤料一并倒入慢烧锅，就看你时间了，我基本上选择8小时的。 （如果没用慢烧锅，用一般的锅煮一样的，只是要随时盯着）
此汤酸甜可口，牛肉及胡萝卜酥软，我儿子可以吃好多牛肉，有时我会直接泡点饭进去。
   萝卜（土豆）顿牛腩，红烧猪蹄，红烧牛筋，拌pasta吃的肉酱，绿豆（红豆）粥，八宝粥，绿豆（红豆）汤，银耳汤。
   牛肉是好东西，西安人尤其喜欢吃牛肉，一方面是因为在回民街能非常方便的买到特好吃的腊牛肉，一方面牛肉烧的好确实是鲜嫩爽口、老少皆宜的美食。经常去买人家烧好的牛肉方便但是实在没啥成就感，自家烧很多朋友总是担心炖不烂啦、味道不好啦之类的，其实牛肉并不难烧，只要稍微掌握好火候，谁都能烧出不错的牛肉，更方便的是烧好的牛肉能很方便的配菜，比如再做成土豆烧牛肉、胡萝卜炖牛肉等吃法都很方便了，可谓配菜多面手。
　　【原料】
　　1、主料：五花牛肉1三斤（不要腱子肉，五花偏肥就好，牛肉太瘦的不好炖而且口感不见得好）。
　　2、配料：土豆多半斤（大致就是俩土豆，不要太小的），白萝卜一小根（配料而已），口蘑随便几个，香菇什么的都行，红枣5、6个，葱头一根，芹菜几根切小段，青蒜切一点。
　　3、调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。（其实很多有没有无所谓，没白兰地用二锅头也成，不加也没事；番茄酱调味的，也无所谓。）
【制作过程】
　　◆1、把牛肉切成小块，记住尽量顺着纹路切，切小长条都成；出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，切小块和片，然后在开水锅里捞一下；葱头大部分切小片，剩下的切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切小片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑或香菇洗净后切片；红枣去核洗净。
　　◆2、煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮（一定要小火）九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时（至少1小时以上）捞出。锅中汤捋一下，尽量把杂物捞掉。
　　◆3、取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。这一步的目的是进一步炖软牛肉，所谓闷罐是指那种焖烧锅，没有的话就继续小火炖着就完了。
    ◆4、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，这一步主要是调汁，也是饭店大师傅一般仰仗的“绝活”，其实也没啥难得，耐心点就行。待稀稠适当时，遂将汤过罗（有难度，网眼小的话就会糊住），再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上桌前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。  
    若是烧别的菜，取第二步炖好的牛肉去继续烧炒既可。

 简单菜谱一
肋排若干，烧烤酱适量，入锅，拌匀，盖盖。----上班去。---下班，吃饭。
简单菜谱二
按照汽锅鸡调料，鸡块，香菇，火腿，一点盐和料酒。入锅，拌匀，盖盖----上班。---下班，吃饭。
好用！煮稀饭最好，炖肉啥的味道不太满意。
做过的菜谱有：稀饭、炖牛筋、炖猪蹄、排骨..