偶看新闻日本片中很污的台词:嫩滑酸菜鱼的秘诀大公开
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 12:34:33
滑嫩酸菜鱼：
草鱼3斤一条。酸菜一包、姜大拇指一块、蒜5瓣、泡辣椒、干红辣椒、啤酒、白醋、鸡蛋清、生粉、盐、味精、胡椒粉。
二、做法
1、草鱼切掉头，身体部位的肉切片，片要稍厚，从头到尾切，然后将鱼片放入盆中，用啤酒和盐腌制30分钟，鱼骨头备用
2、姜切片，蒜拍碎，酸菜切大块，
3、腌好的鱼用清水清洗一下，洗掉多余的盐味，放盆中，加鸡蛋清搅匀，再加生粉搅匀
4、起锅放油，油温9层热，放入姜片、蒜、再加入泡菜、泡辣椒、鱼骨和头，炒3分钟加水，15毫升白醋。
5、鱼骨煮熟和泡菜一起捞在盆里，锅中留下汤汁，然后放鱼片煮熟，加胡椒粉、味精，连汤一起倒在盛鱼骨头盆里，上面洒上葱花、芝麻
6、炒锅放油，7层热，放入干辣椒节炸30秒，一起掉进盛鱼的盆里，即可上桌，如需要，可用香菜装饰
窍门：
1、鱼片一定要切的稍后，这样不容易坏
2、先把煮熟的鱼骨头和酸菜捞到盆中，也是为了在煮鱼片的时候保持完整
3、啤酒，啤酒就是这道菜的秘诀了，大家可以试一试，效果是不是和以前做的酸菜鱼大有不同
4、喜欢吃辣的朋友可多放一些泡辣椒或干辣椒哈
