龙井兄弟情义:中药零食制作

茯苓餅茯苓饼的制作材料：主料：糯米粉200克,茯苓200克辅料：白砂糖100克茯苓饼的做法：将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。用法：可经常吃或佐食。健康提示效用：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
按语：茯苓甘淡，能健脾和中、宁心安神、利水祛湿，自古以来就是食疗保健的佳品。贴士：虽然茯苓饼比较平和，但过量食用还是会导致腹胀。食物相克茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
  阿胶枣制作材料：优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。做法： 1、阿胶块用蒜捣子捣成碎，越碎越容易蒸。2、黄酒适量没过阿胶碎，大约泡2天（阿胶已经很软，半融化状态）。3、入蒸锅蒸阿胶，大约半小时阿胶就完全溶于黄酒，再加入适量红糖，继续蒸10分钟，拿出后搅拌均匀。4、大枣用水清洗并浸泡15分钟（很干的枣要事先泡发几个小时，我用的是半干的大枣），放入微波炉中高火加热2分钟。5、趁着枣热、阿胶液也热，趁热将这两者混合，搅拌均匀，使每颗枣都裹满阿胶，放凉后即可食用。用法：每天吃几个阿胶枣，可增强体质、养颜抗衰。健康提示：阿胶枣虽然具有补血滋阴功效，但不宜一次过多食用，尤其那些脾胃虚弱的人，每次不要超过10颗。效用：  经常手脚冰凉的人，整个冬天除了大吃大喝外，还要补血益气，大枣有补血安神、健脾养胃，阿胶滋阴补血，红糖具有益气养血，驱风散寒的功效，所以用红枣、阿胶、红糖这些好东西做成的阿胶枣，便成了贫血体虚者最好的零食，长期食用阿胶枣具有益气养肾、滋补养颜、利于消化之功效，适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫力差的人群。特别是冬季每天吃5~10粒阿胶枣，不仅可以增强体质，还能养颜抗衰。贴士：阿胶枣虽然具有补血滋阴功效，但不宜一次过多食用，尤其那些脾胃虚弱的人，每次不要超过10颗。  但如有感冒发热或伤食停滞等情况，就应停止服用一段时间。食物相克：  固元膏
 效用：膏体细腻容易消化，女人吃可以补血、美容；男人吃可以补肾增强活力；老人吃可以延缓衰老，儿童吃可以促进生长发育。
制作材料：取阿胶半斤(冬天可用1斤)，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。做法：1、黑芝麻粉碎，核桃粉碎，红枣去核粉碎，冰糖粉碎，阿胶粉碎；2、加黄酒；3、拌匀；4、先盖一层盖子密封，然后入蒸锅大火15分钟，转小火一个半小时即可。用法：吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。健康提示：如果身体比较虚弱，却一天吃两勺固元膏就上火，那表明身体有虚火。中医说：虚不受补。需要先把身体里的虚火打掉才能进补。如果感觉上火，还可以去药店买1元钱的龙胆草，每次拿两三根泡茶喝，效果很好去掉虚火的方法：用蒜泥糊在脚心上，直到感觉到辣为止。有的人气血两亏现象严重，可能一两个小时都不会辣，淡同样能降掉虚火。这时，需要及时的进补，半个月后再敷一次就可以了。贴士：在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好。食物相克

时值冬季，地冻天寒，老年人和体质衰弱的人很容易生病。黑龙江中医药大学附属第一医院营养膳食科副教授聂宏建议人们在日常生活中进补些养生膏方。

　　聂宏介绍说，中医食疗药膳在防病治病、滋补保健和美容抗衰老等多方面有着很好的作用，同时有助于调理、改善体质及预防亚健康。膏方是我国传统的冬令进补保健药剂，在冬令闭藏季节对慢性病效果颇佳。

　　养生膏方一般选用滋养性食物或药物，加水煎煮取汁液，浓缩，加蜂蜜或膏剂制成，具有口感好、服用方便、易保存等特点。

　　聂宏从古代中医典籍及相关养生保健书籍中筛选出5款保健膏方，供读者在家里参照自制服用——

　　秋梨膏
　　原料：梨2000克，款冬花30克， 麦冬30克，百合30克， 川贝母30克， 蜂蜜500克。
　　制法：将梨削皮，切成块，用榨汁机榨成汁备用；款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并3次的汁液，加入梨汁以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次取出15克，沸水冲泡，每日两次。（方选自《本草求原》）
　　方解：梨能滋阴润燥、润肺止咳；款冬花辛温润肺下气，止咳化痰；百合与麦冬皆有润肺养阴之功；川贝母善于清热化痰；蜂蜜润肺健脾。诸物相合，共奏润肺止咳、生津润燥之功。此方可作为秋末冬初防治流感的保健膏方。

　　桑葚百合膏
　　原料：桑葚500克，百合100克，蜂蜜300克。
　　制法：将桑葚、百合加水适量，煎煮30分钟取液，再加水煮30分钟取液，两次药液合并以小火煎熬浓缩至稠黏时，加蜜至沸停火，待凉装瓶备用。(也可用攪拌機，打碎所有物料，用紗布過濾後和浓缩至稠黏时，加蜜至沸停火，待凉装瓶备用。)每次1~2汤匙，沸水冲化饮用。（方选自《中国药膳辨证治疗学》）
　　方解：膏中桑葚甘酸寒，滋阴补血；百合甘微寒，清热安神；蜂蜜甘平，滋润补中。三味共奏滋阴、清心、安神之效。此膏方能改善因用脑过度而引起的神经衰弱、健忘、眼涩目涨等症状，补充大脑所需要的各种营养， 提高思维和记忆功能。

　　蜂蜜决明膏
　　原料：生决明子10~30克，蜂蜜适量。
　　制法：将决明子捣碎，加水200~300毫升，煎煮5分钟，冲入蜂蜜，搅匀后当茶饮。（方选自《食物本草》）
　　方解：方中决明子上清肝火、下润大肠，蜂蜜善润肠通便、滋养和中，两药合用，润燥清热、泄热通便、滋养和中，其作用平和，可用于老人、产妇津液不足所致大肠干燥、无力润滑大便所致的便秘。

　　补精膏
　　原料：牛骨髓、炒胡桃肉、杏仁泥各200克，山药250克，蜂蜜500克。
　　制法：将胡桃肉、杏仁泥、山药同捣成膏，加入炼熟蜜500克，与炼牛骨髓和匀，入沙锅内，沸汤煮熬，以瓶收贮，每日早晨空腹温水冲服1匙。（方选自《宣订瑞竹堂经验方》）
　　方解：牛骨髓甘温，润肺补肾，益精填髓。胡桃润肺补肾，补血益胃；杏仁下气除风；山药益气补中，与蜂蜜同用具有补精润肺、健胃壮阳之功。此方对体倦乏力的中老年人是可以经常服用的保健佳方。

　　五汁膏
　　原料：蜂蜜、生姜汁各200克，白萝卜汁、梨汁、牛奶100克。
　　制法：将蜂蜜、生姜汁各200克，白萝卜汁、梨汁、牛奶各100克和匀并共熬成膏，瓷器收贮。一日3次，白开水冲服。（方选自《经验广策》）
　　方解：此方蜂蜜润肠通便、滋养和中；梨润肺止咳；生姜汁去冷除痰、开胃调中；白萝卜润肺化痰；牛奶充液填精、壮胃健脾。合用可对老年津亏久咳之证具有非常好的疗效。也可作为秋末冬初防治流感的保健膏方。

　　聂宏强调，尽管膏类进补益处多多，但在选用膏方时宜注意请中医辨证开药方。服用膏方期间应忌食生冷、油腻、辛辣等不易消化或有较强刺激性的食物。在服膏方时不宜饮浓茶、酒类，以免降低药效或与药物成分相抵触。服用补益类膏方要忌食萝卜。膏方启用后要妥善保管，及时放入冰箱，以防变质。 

  柚子蜂蜜茶 效用：具有清热解毒，除痰、行气、消食、镇痛、解酒、美容的功效.。还有降压，防止中风等各种功能。清热降火，嫩白皮肤。经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。制作材料：柚子一个、蜂蜜500g、（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半）冰糖100g、盐1勺、清水适量。做法：1、把柚子涂抹上一层盐刷净干净；２．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。并切成大概1mm宽、4cm长的细条，越细越好。３．用食盐放到盐水里腌1小时，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。４．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎。５．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。６．把切好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀；然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。用法：冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。健康提示贴士：（柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的。）经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。食物相克

  秋梨膏 效用：有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等，时吃的话，可以消热去实火，不易得感冒，制作材料：秋梨(鸭梨)5个、罗汉果1个、枣80克、冰糖100克、、老姜25克、 蜂蜜100ML、川贝粉10克、甘草2克。（如果是平时饮用，可以不加川贝粉和甘草，）做法：1、准备材料；2、秋梨洗净削去外皮, 用磨蓉器依次将梨肉磨蓉（用榨汁机直接榨汁也可）；3、将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖；4、加入老姜丝；5、罗汉果用手瓣碎加入；6、大火煮开后转小火慢熬30分钟；7、倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣；8、滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬；9、煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火；10、离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。用法：每天用温开水冲饮一杯，不知不觉中便会治愈咳疾。健康提示因为梨性寒，那么哪些人不能吃呢！脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人。贴士：你也可以根据自己需要，加入其他药材，比如贝母、茯苓、燕窝等。食物相克

  琥珀桃仁效用：可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解从而降低血液中胆固醇的浓度，防治心脑血管疾病；亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强视力、促进机体和形体发育。制作材料：生核桃仁、红糖、蜂蜜、冰糖、芝麻、清水。做法： 1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟。2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟。3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀。6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了
用法：健康提示：贴士： 1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。食物相克 盐烤大杏仁
 效用：美国大杏仁中所含的脂肪，约70%为单不饱和脂肪酸，属于有利健康的“好脂肪”，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（也就是导致心血管疾病的“坏胆固醇”），因此能够很好的保护心脑血管功能防止高血压，中风等心脑血管疾病。另外，每天吃上一把大杏仁还有助于控制体重，因为吃少量大杏仁就很容易产生饱腹感，自然有助于控制其他食物的摄入，是减肥人士的福音。
制作材料：美国大杏仁300克、黄油50克、盐10克。
做法1、黄油提前软化；大杏仁去掉外层硬壳，取杏仁果；在烤盘上垫一张锡纸，把杏仁平摊在锡纸上；
2、烤箱预热至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分钟；3、烤杏仁的时间，把软化黄油切成小丁备用；4、8分钟后，把杏仁从烤箱中取出，加入黄油，趁热拌匀，使每一个杏仁都涂上一层黄油；5、再把食盐均匀的撒到涂了一层黄油的杏仁上，再送入烤箱烤5分钟；6、烤制过程中可再次取出用刮刀翻动杏仁，使每一颗杏仁都均匀入味；取出晾凉后即可食用，用密封罐子保存可长达一周左右。用法：健康提示：贴士：烤制的过程中，要根据自家的烤箱温度来确定烤制的时间，注意观察，不要烤焦了，一般放在烤箱中下层烤制就比较保险一些。食物相克

制作材料：做法：用法：健康提示：效用：贴士：食物相克

糖渍金橘

效用：①胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。②胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每服2个，可消胀。③咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水文火煮熟，食桔饮汤。制作材料：新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克。（金黄片糖也可以用冰糖、麦芽糖、砂糖代替）。做法：1、将金橘摘去蒂头，用清水清洗干净，然后清水浸泡10分钟，水中加1小勺盐，给金橘杀杀菌；2、将金橘沥干水分，用刀在金橘上均匀的划5-6刀，然后用手捏扁，这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核，可以用牙签轻松的挑掉。如果觉得很麻烦的话，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差别的。3、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2天。吃的空的话，中途拿出来再拌个1-2次。4、两天后，(其实1天也可以，也有可能不腌制，直接加点水煮也是可以的，不过我没试过)。将金橘取出，倒入不锈钢锅中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。盖上盖子，开小火煮，大约煮个7-8分钟后，会看到水分增多了。5、继续用小火煮，也可以转中火煮，这样稍微快点，大概10几20分钟的样子。金橘会开始慢慢变软，水分会蒸发，汤汁变粘稠。转小火，悠着点煮。6、期间要适当的翻动，挤压，但不要过分，因为花型容易破坏了。保证不粘底就可以了。7、最后感觉汤汁还剩一点点的时候，关火。切记完全煮干，会糊底的。8、取出来的时候，可以用筷子一个个夹出来，这样可以用筷子用字夹夹扁，顺便造型下。9、冷却后，开吃拉~~~~可放干净的密封罐子里存着吃，但是建议1礼拜内吃完。一次不要吃太多哦。也可风干做成砂糖金桔饼。原料：蜜金桔做法：1、将浸泡好的蜜金桔尽量沥干取出；2、整齐的排放在烤网上，放入已经预热到80度的烤箱中烘烤3-4小时干燥（如果有充足的阳光也可以用曝晒的方式自然晒干）；3、取出放凉后在表面沾上一层细砂糖；4、直接将沾满糖的金桔饼放入冰箱中自然干燥1-2天即可。用法：健康提示：贴士：食物相克  糖烤栗子效用：栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效；栗子含丰富营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处；治疗肾虚有益，故又被称为"肾之果"。板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。
制作材料：白糖5勺、植物油1勺、热水250ML（这个量可以根据板栗的量增减）、板栗300克。做法：1、将栗子洗净沥水，用刀在栗子上切一条口。2、找个大点的锅或碗，到入热水将白糖化开，再加入植物油拌匀成糖水。3、把切好的栗子倒入锅或碗中拌匀（我浸泡了2小时,让糖味渗入）。4、烤箱预热200度，栗子沥干水分放烤网上烤10分钟(如果懒得洗烤网,直接放在铺锡纸的烤盘上面也可以)。
5、10分钟后把栗子拿出来再在糖水里过一遍，继续烤20分钟,中途最好翻一翻，烤得更透哦。用法：健康提示：但是板栗不易消化，吃多了容易滞气，所以，美味当前也要适可而止哦～
 贴士：食物相克

醋泡黑豆

制作材料：黑豆100克、香醋、大蒜。做法：1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用；2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分；3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却；4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜。5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7天后再拿起来蒸二十分钟，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7天即可食用。用法：健康提示：黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。醋泡黑豆有2种做法，一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。个人觉得用7分熟的黑都更安全卫生。效用：贴士：食物相克

益脾餅

制作材料：材料為白朮30克、乾薑6克、紅棗250克、雞內金15克、麵粉500克，油、鹽適量。做法：先熬取白朮、乾薑汁200毫升，在加入紅棗煮熟去棗核後壓成泥，將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥及藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用。 用法：健康提示：雞內金與萊菔子、麥芽、穀芽等均為消食中藥。雞內金也稱雞肫皮，中醫常以雞內金搭配各式藥材來治消化問題。所謂消食主要是指可改善消化不良。 針對吃太多滋補油膩食物，容易感小腹鼓起，腹脹難受、排便不順暢的民眾，也需加入些許的消食藥來改善。效用：開胃改善食欲不振有調理脾胃的作用。 贴士：中藥山楂、麥芽、神麴常一起搭配用於消食，改善飽脹；人參、白朮、茯苓、甘草等四君子湯則用於健脾胃。食慾不佳的民眾平常也可適度飲用四神湯來健胃整腸。 食物相克

制作材料：做法：用法：健康提示：效用：贴士：食物相克

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