女人湯 ●雪蓮真菌雞絲羹（1~2人份） 材料：雪蓮0.5克、碗豆仁0.1克、珊瑚菇0.5克、雞絲（雞胸肉）0.2克、鹽適量、太白粉酌量勾芡使用、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）。
作法：
1.通常在外購買的雪蓮為乾貨，在料理此湯之前，要提前將雪蓮泡一整晚，泡脹後料理備用。
2.將雞胸肉切絲，先將其過油（或汆燙）至熟備用。
3.豌豆仁燙熟備用。
4.準備雞骨濃湯（或使用雞粉），將泡脹的雪蓮、雞胸肉絲、熟豌豆仁加入雞湯，以中火煮約5至10分鐘，最後加入些許太白粉勾芡，淋上蠔油調味更美味。
邱主廚小叮嚀：
1.雞胸肉切絲要先冰過，才會更好切。
2.雞湯最後加入蠔油調味，會更有風味。
●紅棗枸杞燉雞湯
材料：帶骨雞腿肉200克、枸杞0.2克、紅棗5至10個（可依個人喜好調整）、薑片3片、花旗參（人參或人參鬚皆可）3片、川芎1片、鹽適量、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）。
作法：
1.將雞腿肉先汆燙，置於一人份小甕中。
2.將枸杞、紅棗、薑片、川芎及蔘片清洗後，加入甕中。
3.水量高於雞肉上方5至8公分，以慢火燉約兩小時即可。
主廚小叮嚀：
1.喜歡喝有甜味湯頭者，可以多放幾個紅棗調味。
2.此湯品首重燉煮時間，過程需注意水量及必需熬滿兩小時，養分才能全部釋出。
●金華上湯金絲燕
材料：芽白菜或娃娃菜（半顆）、鮑魚片1片（可選用澳洲罐頭鮑）、燕窩0.8至0.9克、鹽適量、太白粉（酌量勾芡使用）、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）。
作法：
1.民眾須先將乾的燕窩泡水一晚，並將其中的細毛清除乾淨，口感才會佳。
2.將白菜蒸至軟爛、鮑魚片切絲備用。
3.蒸好的白菜及鮑魚絲加入雞湯中，烹煮約十分鐘。
4.待雞湯沸騰後，加入些許太白粉勾芡，最後加入預先泡好的燕窩煮約五分鐘，即可享用。
主廚小叮嚀：
1.雞骨濃湯若能加入金華火腿燉煮，風味更佳。
2.燕窩需待最後加入，烹煮時間不可過長。
●雪蛤瑤柱蟹肉羹
材料：蟹腿肉0.5克、干貝2個、豌豆仁0.2克、雪蛤（或選用哈士膜）0.3克、鹽適量、太白粉（酌量勾芡使用）、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）。
作法：
1.先將乾干貝加水泡脹備用，待完全泡漲後，放入蒸鍋蒸約40分鐘（蒸完干貝逼出的高湯需保留）。
2.清理雪蛤（或選用哈士膜，主廚建議可購買市售現成的雪蛤或哈士膜，價格雖稍貴，但方便烹煮，不需花太多時間清洗處理）。
3.將蟹腳肉及豌豆仁燙熟備用。
4.將蒸熟的干貝及汆燙後的蟹腳肉，加入雞骨濃湯煮約5至10分鐘，待沸騰後，再加入雪蛤及豌豆仁，最後加入些許太白粉勾芡，起鍋前淋上蠔油即可。
主廚小叮嚀：
1.雞骨濃湯若能加入金華火腿燉煮，風味更佳。
2.雪蛤價格較高，可選用哈士膜取代，風味依舊。
3.建議可用蠔油取代味精，雪蛤（或哈士膜）待沸騰後，加入煮約兩分鐘即可。
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