八字带将星和羊刃:用餐时吃水果更健康

• 用餐时吃水果更健康 我喜欢私藏

  

      都说水果是一类非常健康的食品，调查发现水果吃得多的人，多种癌症、慢性病甚至骨质疏松都比较少。营养学家们说了，我们中国人吃水果的平均数量还太低，要多吃。可是，这水果该什么时候吃好呢？有关水果应当饭后吃还是饭前吃的问题，不知道让多少人面对水果不知所措。

      不过，有没有人想过，干脆把水果放在吃饭的时候吃呢？这种吃法会有什么问题吗？似乎找不出反对的理由。

      所谓空腹吃刺激胃——一边吃饭一边吃水果，不会有这样的问题。

      所谓吃饱了再吃不利于消化——在吃饱之前就吃了水果，也不会有这个问题。

      既然如此，为什么不能在吃饭时吃水果呢？没有人规定，水果必须与三餐分离。既然吃饭时能喝果汁，能吃水果沙拉，炒菜能够用小番茄，没有理由不能吃水果。实际上，在很多西方国家当中，吃水果就是用餐的一部分；在一些盛产水果的国家当中，水果也是菜肴的配料。这些做法在当地自然而然，无人异议。

      其实，吃饭的同时吃水果有很多好处，不妨听我慢慢道来。

      第一，水果入餐，可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，用它替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。

      第二，水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，对控制血压很有帮助。

      第三，水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等，都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。

      第四，水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来帮助其中胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等脂溶性抗氧化成分的吸收。

      第五，水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。

      第六，很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。

      不久前一位老妇人对我说：自从听了你的话，我不再斤斤计较吃水果的时间，吃的时候放心多了，吃的量也多了。后来我又尝试着用餐时吃水果，感觉意外地好。胃肠比以前舒服，排泄也比以前顺畅了……

      当然，水果入餐，也要考虑烹调方法，考虑搭配协调。一般来说，有以下几个窍门：

      1 口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。

      2 很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

      3 烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

      4 水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

      5 水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。

      6 如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。

      假如不善烹调水果菜，其实也不妨就把水果切成小块，去掉皮核，和其他菜肴一起端上桌来，配着其他菜吃，其实味道也不错，一点都不难接受！

  
   

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  看了范老师的文章,疑虑和顾虑都消除了,让家人也看看这篇文章,有助于实施

  
  
  

  根据各种食物在人体消化吸收的时间表!!先吃水果再吃饭还是比较合理!!

  
  
  

  追寻健康 在上文中提到：
  每餐吃水果真的很难做到，尤其是早餐的时候，虽然知道吃水果的好处。吃了主食、鸡蛋、牛奶，再加个水果真的没地方放了。不过还是要争取做到。早餐最好还有蔬菜，那肚子怎么装得下呢？范老师您是怎么做的？

  
  
  

  小顾营养博客 在上文中提到：
  唉 我是觉得这么细究下去真的没啥意义……

  
  我无意说什么时候最好，相反，我是想告诉大家，只要没什么不舒服，什么时候都好。
  在不增加膳食总能量的前提下，鼓励大家多吃水果才是硬道理。

  
  
  

  唉 我是觉得这么细究下去真的没啥意义……
  发布者 小顾营养博客 (http://guzhongyi.blog.sohu.com/)
  2008-10-22 23:14
  那是因为您还真不知道水果餐的意义。

  
  
  

  我们西餐就是有很多的水果餐，而且做主菜，甜品，开胃菜都非常的好。

  
  
  

  范老师的早餐好丰盛哦。。。

  
  
  

  终于等到了老师更新了，每篇都很有用。 想问下范老师，水果每天吃多少比较合适呢？

  
  
  

  请问范老师，用水果做热菜，加热的时候是否会破坏其中的维生素呢？

  
  
  

  美食健康 在上文中提到：
  我们西餐就是有很多的水果餐，而且做主菜，甜品，开胃菜都非常的好。

  
  西餐就一定好？未必吧！

  
  
  

  老师 ，你说的太好了 明天我开始试试

  原文链接：http://snowheart19.blog.sohu.com/102646366.html

  
  

  我喜欢 私藏 评论(0) 发布于2011-12-9

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