偶看新闻星爵台球:最美美不过一碗红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:48:04
【玛莎的厨房香喷喷】最美美不过一碗红烧肉
给俺家宝许诺了半年的红烧肉还躺在冰箱里这块肥三层瘦三层的五花肉可是我寻遍青岛才买到的今天就红烧了吧 其实俺俩都不吃肥肉，尤其是我，看见白花花的肥肉都眼晕俺宝也不知道看谁吃的欢实，非要这一口没吃过，但是做法倒是略知一二，不过这五花肉炖出来跟平时买的瘦肉炖出来真是两种味道啊，猪皮的胶质已经被炖出来相间的瘦肉&肥肉直接缝隙也缩水了不少 肥肉香而不腻，瘦肉棉而不柴，两者恰到好处汤汁油量油量，不需要勾芡就很浓稠不过这锅小肉炖了2个钟头，费时又费火建议想试验着做的童鞋最好用砂锅炖，多焖一会我着急拍照，没有焖焖，遗憾呐！！！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
【材料】： 肥瘦相间五花肉1斤 鸡蛋2个 葱段 姜片若干 西蓝花半颗 【调味料】： 冰糖100克（不喜欢甜者可以适当减少） 盐 2大匙 （根据自己口味）料酒2大匙 老抽1大匙 生抽1大匙 蚝油1大匙 八角大料2颗 葱段姜片若干 【做法】： 1 五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。 2 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。 3 五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。 4 砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。 5 炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头， 这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。6 焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋
7 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！
再来碗米饭！！！！ 
