偶看新闻勇士2016百度云资源:老北京美食----京都排骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:14:42
京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。配米饭吃很棒的！
【京都排骨】
主料：肋排
配料：盐 糖 料酒 酱油 番茄酱 淀粉 白芝麻
做法：
1.排骨洗净切小段后放入清水中浸泡出血水。
2.锅中烧水放入排骨绰烫一下。
3.捞出的排骨加料酒，盐，糖，腌制30分钟。
4.腌制好的排骨放入淀粉拌匀。
5.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油．
6.番茄酱加糖混合均匀。
7.大蒜拍碎。
8.锅中放少量的油，放入大蒜爆出香味。
9.倒入番茄酱，酱油，翻炒均匀。
10.放入炸好的排骨。
11.加少量的热水，煮至汤汁变少。
12.撒白芝麻后即可出锅。
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。 虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。
文章来源：风景这边独好的日志