极品家丁 西瓜影音:经典爽口开胃酱萝卜

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 16:49:24

  

 材料:   白萝卜半根(1斤 500克)  

其他: 盐 15克       白砂糖15克      白醋(10ML)     生抽4大勺(50ML)

冷开水200ML  1小碗

 

制作过程:  

1  将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上）

2  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上
两层萝卜片

3  再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。

将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

 

4  加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次
将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系

5 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

 

6 在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋
（10ML）,1小碗冷开水(200ML)

7  拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8  最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。

  

1   用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.
 
2  腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感. 

第二款

  

材料:

萝卜2个(500克)   

腌制用盐:10克      用白砂糖15克

酱汁用料: 冷开水300克    生抽75ML    白醋10ML    姜丝3-5根 

制作步骤:

1  新鲜青萝卜两根 洗干净备用；

2 将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时；

3 半小时和后将腌制出来的水倒掉；

4 然后加一勺白糖腌制半个小时，半个小时后将腌制出来的水倒掉。

5 将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下，加入1勺白醋（约15ml）再加入5勺生抽。1小碗凉开水，再加3-5根姜丝（不喜欢可不加）

6 拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，即可开吃拉。




 

1   用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.

2  腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.

3  青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点. 

 

 

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