偶看新闻舞动全城国语版百度云:干豇豆红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:02:02
干豇豆红烧肉
材料集合图：
干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎
将五花肉皮用刀刮净切成2.5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用
冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火
锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（没过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟
最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖、朝天椒大火使汤汁浓稠，起锅
现在即使是夏天晾豇豆、茄子干的人少了，不像以前家家户户都晾，一是四季都可以吃上各种新鲜蔬菜、还有即使想吃了超市里也有现成的晾好的。于是没有了楼道里垂挂的豇豆、板子上晾的茄子那景了。不过晾干的蔬菜和新鲜的吃起来真不是一个味，比如干豇豆，干干的、弹性十足，韧性十足，吃着特有嚼头，放在肉里炖着吃，蘸足了肉的汁很香！而红烧肉炖的香糯不腻，十足冬日里的一道下饭大菜。