偶看新闻夜色钢琴曲 秋的思念:教你读懂胆固醇时间表
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 16:53:37
专家小传
张晔，解放军309医院营养科原主任、营养员，中国营养学会会员。
随着心血管健康相关知识的普及，大多数人可能都已经了解到胆固醇水平与心血管健康之间的密切关联，但是你或许并不知道，人体内的胆固醇并非一成不变，而是存在一个规律性的时间表，掌握它，就可以让我们控制胆固醇的努力事半功倍。
事实上，胆固醇的合成是随着昼夜更替具有规律性的，在医学上这种规律也被称为昼夜节律性。人体内胆固醇的合成，取决于影响胆固醇合成的羟甲戊二酸酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活性，这种酶的活性在一天之中的不同时间会呈现不同变化。在每天中午时分活性最低，而从午夜到凌晨的时间段中活性则变高；午夜12点此酶活性为最高峰，人体胆固醇的合成也就随之在午夜时分达到全天的高峰。因此，夜间是全天胆固醇控制的关键窗口。
现在大多数家庭中都会不自觉地把晚餐当成一日三餐中的重头戏。对于晚餐，烹饪往往务求精致丰盛，殊不知，全天的胆固醇防线，也正可能失守于这家庭聚餐的温馨一刻。
对于胆固醇而言，进攻心血管健康的时间表正是从晚餐开始，要有效的遏制胆固醇水平，关键是做好晚餐的功课。对此，首先应该尽量做好荤素搭配，切勿过饱食，同时不妨尝试将食用油调整成植物甾醇玉米油，植物甾醇在2007年被卫生部门评为“新资源食品”。植物甾醇能降低人体胆固醇，从而预防血脂异常。植物甾醇是安全、天然的“胆固醇克星”、“心血管卫士”已被多国科学家证实。毛玉米油是植物甾醇颇为丰富的食品之一，每0.1千克毛玉米油就含有952毫克的植物甾醇（接近10000ppm），如用0.1千克含有植物甾醇玉米油进行烹饪，其富含的植物甾醇和亚油酸能降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。植物油中植物甾醇含量虽高，但也应适当摄入，每日控制在25克—30克即可。▲