偶看新闻heyzo0307 磁力链:一食一文化
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 10:41:21
一食一文化
中欧饮食差异在中国人看来，欧洲人的饮食虽显粗鄙简陋，但他们在食材的选择上十分挑剔，按中国人的话来说就是挑食。总结一下，他们有四不吃。
第一不吃动物的头、脚、下水。鸡爪子、鱼头、鸭脖子、肘子、心肝肚肺都不吃。这在中国人看来就很不能理解，村里杀了一头猪，猪头猪脚猪尾下水都怎么办，难道喂狗吗？中国人连猪血都做成血豆腐，大骨头也要熬过汤后才扔给狗吃，相形之下可谓物尽其用。
第二不吃离自己特别近和特别远的动物。离自己近的，比如猫狗，这个可以理解，都算宠物有感情；离自己远的，比如除野猪、兔子、野鸡之外的其他几乎一切打猎所得，这个就算怪癖。
咱们都知道欧洲贵族传统上喜欢猎个狐狸、熊、鹿什么的，但咱们都没听过他们吃熊掌和狐狸肉馅饺子是吧。
鹿在中国人历史上算珍馐，只有贵族才有资格吃，欧洲人可能也吃，但好像没听说哪道名菜跟鹿有关。
第三他们不吃无鳞无鳍的鱼，也包括蛇、青蛙等两栖类动物。据说这是因为他们觉得鲶鱼、鳝鱼等物是食腐类活物，嫌它们吃的东西不干净。蛇，大约一是因为他们讨厌蛇，二是因为蛇长得太像鳝鱼。
第四他们不吃淡水鱼。据说是因为嫌淡水鱼土腥味大且刺多，洋人吃鱼基本都是大块煎或者炸着吃，而且除非是极小的、烤着吃的鱼，否则绝不会整条端上桌，他们怕见鱼头鱼眼睛。
以前听说美国有条淡水河偶然流入了中国鲤鱼，这些鲤鱼大量繁殖又没人吃成了祸害，你开着汽艇过去，它们受惊自己往船里蹦。这帮美国人发明了一个玩法，拿着棒球杆开着汽艇，跟打棒球似的比谁击打到的鲤鱼多。
河钓在欧洲是一种纯运动，钓上来的鱼没人吃还要扔回河里，因此随便哪个小水沟里都可能有几米长的大鱼精。我们认识一个在法国常驻的有产阶级华人，最大的乐趣就是去各个河沟里跟大鱼精周旋，钓上来也很少带回家，他媳妇是白人。
佛罗伦萨的牛肚
中国人在吃这方面并不是天生的来者不拒，孔子当年说过“肉不正不食”。可见中国人起根上也认为内脏乃等而次之的食材，贵族阶层一开始是不吃的。这和欧洲人对肉的理解很像，肉必须是大块整肉。后来之所以吃得这么杂，是现实生活带来的，先是没办法才吃，后来发现肘子、肚子真正好吃啊，这才慢慢金贵起来。
欧洲人不吃动物内脏。天上飞的水里游的地上跑的，各种活物的内脏都不吃。当然也有例外，比如法国人吃鹅肝，还捣碎做成鹅肝酱；还有一个著名的例子，就是这佛罗伦萨的牛肚。
我们刚到意大利的佛罗伦萨时，途经一条主要商业街，当街见一老一少两个白人在卖传统美食。老头就是普通欧洲老头，年轻的有文身，系着白围裙的新金属青年造型，一看就是经营多年的家族老摊位。
走近了一看，是牛肚汉堡包，橱窗里还有整张没切开的牛肚堆在那里让大家看，以欧洲人的眼光看来真是茹毛饮血啊！一个当地住户刚买了一个吃，挤眉弄眼地给我们讲，说这是牛胃，佛罗伦萨的特产啊，你们不来一个尝尝？
这明显是把我们当日本人了（日本人也不吃内脏），这段时间以来天天吃正肉，嘴里正好寡淡！赶紧买了一个来吃，咬上一口，咦！肚子在嘴里像奶油一般滑开，搁这里叫异域情调，搁在中国人尝来就叫家乡的味道啊！就凭翡冷翠人吃内脏这一条，咱中国人能不喜欢这城市吗！
后来我们在一个类似菜市场的地方，找到一家经营当地吃食的小店，那里做的红焖牛肚、黑胡椒牛肉，甚至红烧牛脸肉……唉，不提了，一说起来就流口水，那真是我们在欧洲饮食上最好的回忆啊。
（摘自《跨世纪·时文博览》 图/黄文红）