2k17官方名单更新:蛋黄花生-食品手册

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 12:55:23

蛋黄花生

    蛋黄花生又名香草花生，因色如蛋黄而得名。味道松酥可口，营养丰富，久食不腻，特别适合儿童食用。
    原料配方生花生米5公斤砂糖2.5公斤饴糖300克香草油5毫升荤油(猪油)250克苏打粉25克)
    制作方法
    1.将砂糖和250克左右的水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，将饴糖放入，搅均后放入荤油，烧到145℃，用筷子挑起糖来看，能拉成丝为好。这时，将苏达粉放入锅内搅匀，离火，用铲子将糖铲到蛋黄色为止。
    2.在熬糖的同时，将花生米用净沙炒成象牙色后，筛去沙，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。花生肉如果不烫则不粘糖。同时将香草油一同倒入糖中，一直拌到发沙、成颗粒状即可。
    3.保管时不可受潮，可保存半年左右。

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