江阴伊顿小镇:《解馋日记》之*香水火锅鱼*
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 07:42:28
《解馋日记》之*香水火锅鱼*
原料:黔鱼一条(2斤半左右)
调料A:盐、味精、胡椒粉、料酒
准备工作1:码味——黔鱼宰杀好切块,洗净,沥干水分,加入调料A后给鱼块按摩按摩,腌制15分钟左右。
调料B:生姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、麻辣豆豉、香料(干辣椒、干花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、草果、肉寇)、牛油、食用油、盐、鸡精、白糖少许、酱油少许、清水适量
配菜(随个人喜好):青蒜苗、青椒、芹菜、魔芋(切薄片后先用淡盐水煮熟,这样容易入味)、香菇、土豆、绿豆芽、大白菜、莴笋
面糊:鸡蛋一个+玉米淀粉适量+少许盐+鸡精+少许花椒粉
准备工作2:炸鱼——腌制好的鱼块挂上面糊,下7成热的油锅炸至金黄捞出控油备用,炸的时候一定要小心,油会四处溅,我就不小心中标了~~
准备工作3:炒汤料——炒锅里热适量的食用油和牛油,炒香调料B的所有调料,加入适量的清水,调正味就OK~!
最后一步:待汤开后,先下不易熟和耐煮的配菜,最后下炸好的鱼块,烧软就OK了~!起锅装盆后撒上香菜碎,可以开动了~!
鱼块有码味,所以不用担心烧的时间短不入味,而且裹面糊炸过的鱼块也不容易烧烂,很成型,口感很好~!
如果是想要麻辣得更彻底的TX可以在起锅前加熟油辣椒和花椒粉,辣欢天~~~哈哈哈哈~~
配菜很入味,我喜欢吃烧的大蒜,所有放了很多,也吃了不少~~嘿嘿~~解馋第一波算是成功了,等下次休息,再继续解馋ing~~~
版权声明:请尊重原创作品,转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者:复活节的兔子 出处:http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3460274.shtml]
原料:黔鱼一条(2斤半左右)
调料A:盐、味精、胡椒粉、料酒
准备工作1:码味——黔鱼宰杀好切块,洗净,沥干水分,加入调料A后给鱼块按摩按摩,腌制15分钟左右。
调料B:生姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、麻辣豆豉、香料(干辣椒、干花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、草果、肉寇)、牛油、食用油、盐、鸡精、白糖少许、酱油少许、清水适量
配菜(随个人喜好):青蒜苗、青椒、芹菜、魔芋(切薄片后先用淡盐水煮熟,这样容易入味)、香菇、土豆、绿豆芽、大白菜、莴笋
面糊:鸡蛋一个+玉米淀粉适量+少许盐+鸡精+少许花椒粉
准备工作2:炸鱼——腌制好的鱼块挂上面糊,下7成热的油锅炸至金黄捞出控油备用,炸的时候一定要小心,油会四处溅,我就不小心中标了~~
准备工作3:炒汤料——炒锅里热适量的食用油和牛油,炒香调料B的所有调料,加入适量的清水,调正味就OK~!
最后一步:待汤开后,先下不易熟和耐煮的配菜,最后下炸好的鱼块,烧软就OK了~!起锅装盆后撒上香菜碎,可以开动了~!
鱼块有码味,所以不用担心烧的时间短不入味,而且裹面糊炸过的鱼块也不容易烧烂,很成型,口感很好~!
如果是想要麻辣得更彻底的TX可以在起锅前加熟油辣椒和花椒粉,辣欢天~~~哈哈哈哈~~
配菜很入味,我喜欢吃烧的大蒜,所有放了很多,也吃了不少~~嘿嘿~~解馋第一波算是成功了,等下次休息,再继续解馋ing~~~
版权声明:请尊重原创作品,转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者:复活节的兔子 出处:http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3460274.shtml]
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