台湾大学学生陈皓扬:梅菜扣肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 10:02:26

营养特点：今天冬至，自然要犒劳下自己，梅菜扣肉，这道经典的家常菜，一定会让不少人食指大动，采用煎而不是油炸的方法，适合菜鸟级别的筒子们，不必当心油花会溅到自己身上，利用梅菜吸取了大部分的油分，寒冷的冬季，偶尔吃顿肥腻的又有何妨？

梅菜扣肉的做法如下：

功效：健脾开胃　补气养血　

原料：五花肉；梅干菜；葱姜蒜；

步骤与做法：
1、五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。（有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色，猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸，这样会更香些。）

3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

6、咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

梅菜扣肉咋做?? 梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么作梅菜扣肉怎么做? 梅菜扣肉的做法？梅菜扣肉怎么做？扣肉............... 梅菜扣肉，梅菜肉饼用英语怎么说？梅菜扣肉的梅是这个还是这个“霉” 广东菜扣肉怎么做梅菜扣肉里的梅菜是什么东西，在哪里可以买到阿请教正宗梅菜扣肉的做法（实际做过的给我意见）我是东北人，我最喜欢吃的是梅菜扣肉，请问梅菜是什么做的美菜扣肉是怎么做的？酶菜扣肉怎么做??????/ “梅菜扣肉”的梅菜除了芥菜的原料外还有什么野菜可以作为原料？梅干菜炒肉具体怎么做（不是梅菜扣肉呀）梅干菜在哪买呀，我是山东潍坊的什么是扣肉？ “扣肉”是什么意思 “扣肉”是什么？？扣肉E6300 扣肉是什么意思