在家的高效燃脂的运动:随我一路吃遍北海道（七）品尝被称为巨人早餐的正宗日式早餐

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 13:18:20

随我一路吃遍北海道（七）品尝被称为巨人早餐的正宗日式早餐

(2011-12-12 08:55:25)

日本早餐一直被称为巨人的早餐。日本人身材较矮小，但在1960年到1975间，日本青少年的身高增长了2.8厘米(男)和2.5厘米(女)，被西方学者誉为“人类体质发展奇迹”。原因在于从上世纪50年代开始，日本人就有意识让食物的种类尽量丰富，增加小米、玉米和小麦的摄入，并在早餐中保证银鳕鱼的摄入，银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白等各种氨基酸，其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。同时，日本学生每天雷打不动要喝一杯“课间奶”。另外，日本大阪还出台了一条新规定：凡出售早餐的售卖点要做到“套餐中必须有鱼”。只要是店中推出的“早餐套餐”，就一定要出现鱼类，这些都是日本国内为了全民健康而做出的饮食结构调整。

日早餐主食为大米，辅以面食和杂粮，搭配多样的蔬菜水果。煮好的米饭配上大酱汤、煎鱼、豆腐料理、鸡蛋料理、紫菜、甜烹海味，这基本上是日本早餐的固定搭配。日本早餐有着自身的特点，日本海产资源丰富，因此，在日本人的饮食中，海产鱼、虾、贝类等较多。日本早餐量不大，吃完可能只有七八分饱，但可供人体吸收的营养价值却极为丰富和均衡。

我的早餐先是一碗杂粮饭，说实话开始很难习惯这种直接吃，总觉得缺滋少味，吃后发现日本的米饭确实很好吃，不用就着任何菜，米饭弹牙，粮食的原本的醇香让我感受到了久违的单纯的粮食的味道。

白米粥小菜，小菜会给腌梅子或者类似橄榄菜一样的，粥熬的很烂，但是不是那种加了淀粉的粘稠，而是软烂。一般在日本餐馆茶水会提供绿茶粉茶水或者乌龙茶。

日式料理中的各种餐具都精致的能感受到他们是多么尊重食物，日本算是一个能源比较匮乏的国家，因此他们似乎更珍惜身边拥有的这些，在韩国、日本都会深有体会，吃饭的时候他们会很认真的说：“我要吃了."吃饱了会说：“感谢我又有个好胃口吃到这么好吃的饭菜”

从上世纪50年代开始，日本人就有意识让食物的种类尽量丰富，增加小米、玉米和小麦的摄入。并在早餐中保证银鳕鱼的摄入，银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白、白蛋白，及各种氨基酸，其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。同时，日本学生每天雷打不动要喝一杯“课间奶”。每天早上10点左右，全日本从幼儿园到初三年级的孩子，都会喝到一杯新鲜的牛奶，年龄不同喝得量不同，从200毫升到400毫升不等　

各种小菜很精致，量很少，我们通常看到日餐中样式很多，但是量很少，其实一是他们为了杜绝浪费，二是因为种类多样化，这样可以摄取更多的营养。

鲑鱼籽和拌海带，盛器很精致

盐水豆腐，上面的是海带和姜末，老实说味道就是极普通的盐卤豆腐加盐水煮的

很瓷实的一碗杂粮糙米饭

盐水豆腐的小碗很精致，看来美食美器确实也是一种享受

味噌汤。

腌的白菜，口味很淡，有点发甜。

煎的银鳕鱼配萝卜泥。第一天吃觉得味道相当寡淡

土豆泥沙拉

这小包里放的是紫菜，可以用来放上糙米饭鲑鱼籽做紫菜寿司吃，我就是那么吃滴。

话说一顿早餐吃下来大概用了10多个小碗小碟，花样繁多，但不过吃了个七八成饱，比起中式早餐来，日式的更注重营养和情调，中式更注重口味及量大，问过日本普通家庭也是这么吃早餐的，个人感觉他们更注重味道清淡，营养充足的早餐，我看到连三四岁的小孩子也这么吃。说实话日本在提高国民素质这块政府做的相当好，这点我觉得我们还是有差距的，尤其是在孩子教育、饮食结构、医疗保障、环境等等方面，差距不是一星半点滴啊！

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