偶看新闻水浒传第八回好句赏析:【图】芹菜大肉饺子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:54:40
芹菜大肉饺子
小麦面粉适量
猪肉馅适量 
芹菜500克
葱5克 
姜5克 
老抽适量 
香油少许 
植物油适量 
水适量
芹菜大肉饺子的做法
馅料的做法：
芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末
将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分
将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）
面皮做法：
面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
将剂子撒上一层薄面，用手压扁
用擀面杖擀好饺子皮
将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了
