偶看新闻八年抗战1.06下载:24张图详细介绍韩式泡菜做法——【韩式泡菜】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:07:55
24张图详细介绍韩式泡菜做法——【韩式泡菜】
主要材料：大白菜1颗（ 2kg）韩式辣椒粉200g，泡菜盐200g左右，糯米粉50g，胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块，苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露50ml，韭菜或西芹1把（不放也可以）
做法：
（一）腌制白菜。
二）准备腌料。
三）做成品发酵。
腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜。
21，青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干。
22，然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀。
23，填在干净的容器中，密封存放。
24，密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用。
密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
小贴士：
1，腌制辣白菜最好是选用玻璃容器，因为味道比较大，容易串味，也可以分装在保鲜袋里，在放入容器中，这样方便吃，吃多少随吃随取。
2，家庭腌制白菜量不大的话，可以把白菜每片撕开更方便腌制。
3，泡菜盐，是粗的海盐，一般菜场卖油盐酱醋的地方都能买的到。如果实在没有，用精盐也可以。
4, 想吃正宗的韩国风味的辣白菜，最好是选用韩式辣椒粉，独特的香气而且不会特别辣。
5, 腌泡白菜的盐水的咸淡程度，可以自己尝一下，只要比平时口味稍微咸一点即可。
6，白菜要泡在盐水里是为了方便腌制入味均匀，水的量不需要太多，因为腌制白菜会出水，上面压重物的目的就是让白菜更有利于出水。
7，腌制好的白菜捞出后，要用流动水冲洗几次，之后再用干净的冷开水过一遍，沥干水分，这个步骤也是必须的，卫生干净！
8，糯米粉熬的糊糊必不可少，各种料是否很好的粘合在一起就靠这糯米糊糊了。
