偶看新闻有趣的纯音乐:与家人分享一份甜蜜香浓——栗子巴伐露
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 07:32:10
与家人分享一份甜蜜香浓——栗子巴伐露 ▼
啦啦啦~今天是元宵节，本想也做些元宵应应景，或许是因为过去每年都做，今年图省事索性买了些现成的，把更多的时间花在做其他甜点上，既能吃到现成的元宵，也能与家人分享亲手做的甜点。
说到今天的甜点，很迷你，只有 5cm的大小，香草和栗子的味道搭配的恰到好处，浓郁而又不会感到甜腻，小小一口就能让人回味无穷，第一次做完有位小盆友来我家品尝，对我说，这是他吃过的最好吃的甜点，比外面任何一家店卖的都好吃，听到这话让我心里暖暖的，所以今天把这款超美味的甜点与大家齐分享，也希望你们也能动手做做看，就在今天，这个与家人团聚的时刻与他们分享这份甜蜜吧。
☆☆栗子巴伐露（直径5cm高5cm的硅胶模6个量）
栗子泥材料：（实际用量70克）
栗子150克、白砂糖25克、牛奶30ml
香草奶油巴伐露材料：
牛奶80克、蛋黄16克（1个量）、白砂糖20克、吉利丁片7克、香草精1小勺、香草荚1根（没有可以不放）、淡奶油130克+20克糖
其他：
栗子40克、完整栗子数颗、焦糖奶油酱适量、黄油10克（涂抹于模具内）
做法：
1 栗子和糖倒入搅拌器中，搅打至粉碎。
2 慢慢加入牛奶打成栗子泥。
3 将40克栗子切成碎丁备用。
4 香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀。
5 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。
6 将其过滤。
7 蛋黄加20克糖搅拌均匀。
8 加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。
9 趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。
10 淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。
11 取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用。
12 将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。
13 在与栗子奶油混合均匀。
14 倒入模具中，撒些栗子丁。
15 在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣脱模。完整栗子浸焦糖奶油酱摆放在表面即可。
Tips:
*焦糖奶油做法参考这里
*模具内提前均匀涂抹一层黄油，可更加方便脱模。
*我做的栗子泥不是很细腻的那种，能略微吃到栗子颗粒的，如果想要口感细腻的栗子泥，最好将搅拌好的栗子泥过筛几次。
*添加香草荚的香草奶油味道很棒，香草荚一般烘焙店都有，实在找不到可以省略，味道也会稍欠些。
*倾斜打奶油的容器，里面的淡奶油还会缓缓滑动即为6分发。
啦啦啦~今天是元宵节，本想也做些元宵应应景，或许是因为过去每年都做，今年图省事索性买了些现成的，把更多的时间花在做其他甜点上，既能吃到现成的元宵，也能与家人分享亲手做的甜点。
说到今天的甜点，很迷你，只有 5cm的大小，香草和栗子的味道搭配的恰到好处，浓郁而又不会感到甜腻，小小一口就能让人回味无穷，第一次做完有位小盆友来我家品尝，对我说，这是他吃过的最好吃的甜点，比外面任何一家店卖的都好吃，听到这话让我心里暖暖的，所以今天把这款超美味的甜点与大家齐分享，也希望你们也能动手做做看，就在今天，这个与家人团聚的时刻与他们分享这份甜蜜吧。
☆☆栗子巴伐露（直径5cm高5cm的硅胶模6个量）
栗子泥材料：（实际用量70克）
栗子150克、白砂糖25克、牛奶30ml
香草奶油巴伐露材料：
牛奶80克、蛋黄16克（1个量）、白砂糖20克、吉利丁片7克、香草精1小勺、香草荚1根（没有可以不放）、淡奶油130克+20克糖
其他：
栗子40克、完整栗子数颗、焦糖奶油酱适量、黄油10克（涂抹于模具内）
做法：
1 栗子和糖倒入搅拌器中，搅打至粉碎。
2 慢慢加入牛奶打成栗子泥。
3 将40克栗子切成碎丁备用。
4 香草荚切开取籽，和牛奶一同倒入锅中，加入香草精混合均匀。
5 小火煮至稍沸后熄火，浸泡10分钟。
6 将其过滤。
7 蛋黄加20克糖搅拌均匀。
8 加入香草牛奶混合均匀小火稍加热。
9 趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。
10 淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。
11 取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用。
12 将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。
13 在与栗子奶油混合均匀。
14 倒入模具中，撒些栗子丁。
15 在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣脱模。完整栗子浸焦糖奶油酱摆放在表面即可。
Tips:
*焦糖奶油做法参考这里
*模具内提前均匀涂抹一层黄油，可更加方便脱模。
*我做的栗子泥不是很细腻的那种，能略微吃到栗子颗粒的，如果想要口感细腻的栗子泥，最好将搅拌好的栗子泥过筛几次。
*添加香草荚的香草奶油味道很棒，香草荚一般烘焙店都有，实在找不到可以省略，味道也会稍欠些。
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