曹杨第二中学附属学校:酱炒四丁

酱炒四丁        

       此时此刻，最近一个时期的工作终于可以小憩一下了！

       打开相机卡，选了这个酱炒四丁。准备拿出来小晒一下，原材料简单、技术含量低、营养价值高，是我对它的综合评价。

原料：胡萝卜1根  豆腐干2大块  豌豆一把（约80克）  香菇6朵  大葱一小节（约大拇指长）

调料：豆瓣酱2汤匙（30克）  生抽1汤匙（15ml）  糖1/2茶匙（约3克）  水淀粉2汤匙（30ml）  清水1汤匙

（15ml）

做法：

1、把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，豆腐干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗

净。

2、将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用。

4、锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）

后盛出。

5、 把将豆腐干丁放入锅中，将豆腐干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出

水份后盛出。

6、锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同

倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出。