偶看新闻西装领裁剪:【献礼中秋团圆夜——双色双味李子酒】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 02:46:25
【献礼中秋团圆夜——双色双味李子酒】
这个秋天，吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张，甜的山李子，酸的硬质李子，剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后，倒了牙，家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁，一种黄得可爱，酸得透顶。忽然心生一计，索性今年中秋夜的葡萄酒改成李子酒吧，两种李子用两种白酒来浸泡，双色双味的李子酒，在中秋夜搭配着各种馅料的香香月饼，好事成什么来着？双嘛。 举杯邀月，中秋愉快！
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【红李酒】（口感：窖香型，甜）
用料：红李子约10斤 窖香型高度白酒 绵白糖
做法：1.将李子洗干净后彻底晾干水分
2.水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
4.将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
5.将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）
6.将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
7.约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感
【黄李酒】（口感：曲香型，烈）
用料：黄李子约10斤（选择硬的李子）
做法：1.将李子洗干净后彻底晾干水分
2.水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
4.将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
5.将李子和糖都码好后，注入约白酒至没过李子
6.将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
7.约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感
【Tips】
1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的
2.李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒
3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤
4.白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化
5.选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子
6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒
7.浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%
两张在李子园拍的照片，红彤彤的李子在晨光里泛着清新甜蜜的光芒，李子树下神气的公鸡一片田园风光。
