正装熊恋老微博0:巧用酱料，速成纯正美味

日式味噌酱(香柚拌大虾)〓　
　　
　　材料：鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒。
　　调料：橄榄油、味噌酱(超市有售)
　　做法：
　　1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红椒切细条。
　　2、味噌酱用橄榄油澥稀。
　　3、将虾、柚子、放入大碗，加入做法（二）的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。
　　〓泰式鸡酱(双味油酥小黄鱼)〓
　　材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉。
　　腌料：料酒、盐、白胡椒粉。
　　调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）。
　　做法：
　　1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时。
　　2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉。
　　3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油。
　　4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌。
　　〓台湾沙茶酱(沙茶牛腩)〓
　　材料：牛腩、洋葱、胡萝卜。
　　调味料：沙茶酱、盐、糖、鸡精。
　　做法：
　　1、牛腩洗净后，大块入高压锅，出气后，关小点火压二十分钟后取出改小块。
　　2、炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤。
　　3、大火，待汤汁基本收干后即可起锅。
　　小唠叨：牛肉里的结缔组织较多，先大块煮再改小块的做法能尽量减少牛肉缩的程度，使口感较嫩；炒洋葱、胡萝卜时要少放些油，因为沙茶酱里也有油。
　　〓日式咖喱(椰香咖喱牛腩)〓
　　材料：牛腩、土豆、胡萝卜、青红甜椒、红葱头。
　　调味料：椰汁、百梦多咖哩块、西班牙辣椒粉（甜味的）盐、鸡精。
　　做法：
　　1、牛腩切小块，焯水后洗净，放入高压锅，加水没过牛腩，出气后压20分钟（若想软烂些，便要压25分钟）即可，放气，备用。
　　2、土豆、胡萝卜、青红椒、红葱头洗净分别切块。
　　3、锅内放油，七成热时，依次放入红葱头、胡萝卜、土豆翻炒，将牛腩放入，倒一罐椰汁，放入适量咖哩块，依口味放入辣椒粉炒匀后，加入少量盐和鸡精稍炖十分钟，起锅前放入青红椒即可。
　　〓酸奶酪沙拉酱(清凉芒果酸奶酪沙拉)〓
　　材料：芒果一个、罐装玉米粒适量、黄瓜一根、酸奶酪沙拉酱。
　　做法：
　　1、芒果去皮去核切粒、黄瓜去皮去瓤切粒。
　　2、于玉米粒混合一起，加上酸奶酪沙拉酱拌匀即可。
　　〓李锦记XO酱(酱爆虾球)〓
　　材料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜。
　　调味料：XO酱、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用。
　　2、莴笋切条，葱切段，姜切片。
　　3、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅。
　　4、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅。
　　〓李锦记卤水汁(卤水鸭翅)〓
　　材料：鸭翅、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草、草果。
　　调料：李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精、绍酒。
　　做法：
　　1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。
　　2、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时。
　　3、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）。
　　〓李锦记风味豆豉酱(豉香平子鱼)〓
　　材料：平子鱼、葱姜蒜。
　　调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。
　　做法：
　　1、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。
　　2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。
　　3、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。
　　4、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。
　　5、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。
　　〓李锦记蒸鱼豉油(豉油拌豆腐)〓
　　材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。
　　调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌，超市有售）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。
　　做法：
　　1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。
　　2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。
　　一分钟就可以搞定的极品美味豆腐哦
　　〓蓝莓与鲜橙果酱(果味山药泥)〓
 材料：山药。
　　调味料：鲜奶油、果酱。
　　做法：
　　1、山药切段，连皮入蒸锅蒸20分钟后取出去皮。
　　2、将去皮的山药稍入凉后，放入密封袋，封好口，用擀面棒擀成泥。
　　3、取出放入容器，加入少许鲜奶油，拌匀，配上香橙果酱、蓝莓果酱可是自己喜欢的任何口味的果酱，也可以是桂花蜜即可上桌。