偶看新闻即墨律师:羊城寻幽：百年云吞
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:11:25
□宋韶光
考考您：云吞面是在何时首创的？
(1)明末;(2)清初;(3)清末;(4)民初。
广州的小吃多姿多彩，各具特色。我自己在这众多的小吃当中，对云吞面可说是情有独钟。云吞面原来是广州西关首创的。
外省的馄饨，与广州的云吞差不多同音，而且已经有一千多年的历史；但外省的馄饨，无论在外形、用料以及食法方面均有不同，很难相提并论。
广州云吞的最大特色，是它用鲜虾制成，所以很多面档均以“鲜虾云吞”来作号召，倘若虾肉不新鲜，云吞便会大为失色。广州因地近珠江，有大量鲜虾供应，故此广州的云吞特别美味可口。
广州的云吞面到底是何时首创的呢？有资料显示，它是在20世纪初才开始在西关流行起来的，距离现在尚不足一百年。
当年在西关有很多云吞面档，其中卖至街知巷闻的，有江忠记、苏能记、徐深记、曾志记及陈昭记等。而其中最有特色的，是“池记”云吞面档，当年吸引了不少顾客前往排队光顾。但档主规定每天只卖100碗，卖完便收档回家，一时传为佳话，成为广州“云吞文化”的一段小插曲。
本专栏与南方电视3台每晚6:55之“探古寻幽五羊城”同步播出。
（实习生/编制）