梁仲讲话:会跳舞的---猪肉糯米烧卖【蝶儿之家--瞬间也精彩】【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 20:51:32
会跳舞的---猪肉糯米烧卖【蝶儿之家--瞬间也精彩】
看到拍出的成品图,感觉一个个烧卖似乎在跳着优美的舞蹈,很有动感,这是意外的惊喜。
主料:猪肉馅200克、圆粒糯米80克、面粉180克、水75克
配料:盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1汤匙、葱姜末适量、胡萝卜片适量
制作:
1、 糯米用清水浸泡4小时。
2、 泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。
3、 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4、 再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5、 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6、 面粉中加入清水,搅拌成雪花状。
7、 用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。
8、 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9、 饺子模具放到案板上。
10、 在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11、 用擀面杖在饺子模具上擀压。
12、 撕去多余的面皮,即成烧卖皮。
13、 取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。
14、 先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、 再在每个边的中间捏褶。
16、 用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。
17、 蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18、 每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。
关键:
1、 烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。
2、 用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。
3、 糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。
郑州哪家的烧卖最好吃
郑州哪家的烧卖最好吃
烧卖皮的做法
烧卖的性别?
素烧卖是咋做的?
北京哪家饭馆有卖烧卖的?
怎么煮猪肉才会没有猪肉的腥味呢??
烧卖的发源地是哪里?
会跳舞的进!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
今年的猪肉价格会上涨吗
为什么猪肉的味道会变酸?
请教糯米酒的做法!(会追加分数)
烧卖和干蒸是一样的吗?
糯米纸是用糯米做的吗?
吃多糯米会怎么样?
吃糯米会发胖吗?
烧卖,烧卖我要!
烧卖为什么叫烧卖?
烧卖为什么叫烧卖?
食用了得蓝耳病的猪肉,对人体会有害吗?
食用了添加瘦肉精的猪肉会造成那些后果
今年下半年我国的猪肉价格会上涨吗
糯米纸厂家
劣质猪肉与优质猪肉的区别