老一辈演员马:美味啤酒虾【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 13:17:34
美味啤酒虾
原料:
主料:新鲜基围虾300g。
配料:黄瓜1/2根、啤酒250g。
调料:大葱1小截、姜1小块、盐少许。
做法:
1、基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;
2、黄瓜洗净切片,姜、葱切片;
3、炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;
4、放入基围虾,小火煸炒至虾变红色;
5、倒入啤酒,小火煮十分钟左右;
6、待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1、做该菜时,基围虾剪掉虾须、虾脚即可,不需去头去皮;
2、不需要额外放水,直接用啤酒煮虾,会使虾肉更嫩;
3、啤酒在加热过程中,酒精已经挥发,不必担心不胜酒力;
4、黄瓜易熟,出锅前放入即可;
5、吃虾之后,两小时内不要吃富含维C的水果,以免引起身体不适。