百度 搜索 api:家常素炒饼----华丽的转身【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:55:05
  家常素炒饼      

原料：烙饼2块（约250克）、圆白菜300克、西红柿1个（约150克）、尖椒1根、鸡蛋2个、葱末一勺、大蒜5瓣（切末）、盐2克、酱油8ML、糖10克、醋10ML、蚝油1勺、清水15ML。

做法：

1、圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用；

2、将碗汁材料混合后搅匀备用；

3、锅内倒油，油热后下入打散的蛋液；

4、炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用；

5、锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）；

6、下入饼丝，鸡蛋翻炒；

7、下入蒜末；

8、倒入碗汁调味；

9、翻炒均匀后关火制作完成。

碎嘴唠叨：

1、下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大；

2、炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感；

3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多；

4、掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键。

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