范冰冰劈腿王:蜜汁鸡肉串----不能错过的美食【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 18:19:59

蜜汁鸡肉串

夏日人们多爱去吃烧烤，其实在家自制一份平底锅版的鸡肉串，真的是既经济实惠又卫生美味呢，调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2（如果没有海鲜酱，也可用甜面酱来替代）。

原料：

鸡胸肉200克、蛋清半只、1/4小勺食用油、竹签适量、李锦记豉油鸡汁一大勺、糖一小勺、盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量。

蜜汁：

蜂蜜一小勺、李锦记海鲜酱两小勺。

做法：

1、将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）；

2、洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5；

3、将洋葱用刀切成洋葱碎粒；

4、把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中；

5、接着放入原料中标注的调味料；

6、最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室；

7、腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上；

8、取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油；

9、待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中；

10、待一面焦黄后翻面；

11、接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）；

12、用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用。

制作时的几点注意事项：

一、可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。

二、尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。

三、要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。

四、煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。

五、最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁。

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