偶看新闻hex转ascii算法:老北京家常菜－【煮咸茄（独茄子）】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:11:31
老北京家常菜－－【煮咸茄（独茄子）】
小时候，我最怕吃的就是这个菜了。每当我问起姥姥“今天吃什么啊？”
我总把她的回答，理解为“毒茄子”，所以怕得不得了。那时，我的警惕心理是很强的，总想着，虽然我不是白雪公主的身子，不怕毒苹果啥的，但也不能轻易被这“毒茄子”给放倒了啊！！！！
这道“独茄子”和我上次发的炸酱一样，也可以一次多做点，放在冰箱里，懒得做饭的时候，煮碗面，很方便滴！！！！
【煮咸茄】
原料：
茄子
做法：
1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。
4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。
5）在茄子上面撒上葱丝。
6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）
小贴士：
1）此菜冷热均可食用。
2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。